Gingembre Sauvage

Notre Gingembre Sauvage a été collecté dans les forêts de la province de Preah Vihear au nord du Cambodge. Connue pour son magnifique temple, érigé pendant l’Empire Khmer et désormais classé au patrimoine de l’Unesco, la province de Preah Vihear est située à l’extrême nord du Cambodge, à la frontière de la Thaïlande. Nos cueilleurs partent plusieurs jours en forêt, à la fin de la saison des pluies, pour collecter les racines de Gingembre Sauvage. Elles sont ensuite acheminées à La Plantation pour être sélectionnées et déshydratées.

Le gingembre est une plante millénaire qui appartient à la famille des Zingiberacea, dans laquelle on retrouve les rhizomes de Gingembre et de Galanga.

Originaire d’Inde, le gingembre est l’une des premières épices à être importée en Europe, par la route des épices dès le 1er siècle avant notre ère. Utilisée en Egypte Ancienne pour momifier les corps, il sera largement utilisé en cuisine par les Grecs et les Romains et pour ses bienfaits dans la médecine chinoise et ayurvédique.

La variété de Gingembre Sauvage que nous vous proposons est reconnue sous le nom botanique Kaempferia Galangal Linn. Il est très rare et exclusif de trouver une espèce sauvage de Gingembre qui est maintenant principalement cultivé dans des zones tropicales chaudes.

Très utilisé en cuisine, le Gingembre Sauvage est une épice puissante, à la saveur à la fois fraîche et poivrée, avec des notes piquantes d’agrumes. Les arômes intenses de notre Gingembre Sauvage vont réveiller vos papilles !

Le Gingembre Sauvage en poudre a été produit immédiatement après sa cueillette. C’est pour vous un gage de qualité que vous pourrez apprécier en ouvrant le sachet. Les rhizomes, fraîchement collectés, ont été transformés et déshydratés à basse température pour conserver la puissance de leurs arômes.

Avec ses notes puissantes et parfumées, le Gingembre se marie avec tous vos plats de l’entrée au dessert.

Les arômes de notre Gingembre Sauvage sont puissants. Nous vous conseillons de le doser dans vos plats au fur et à mesure et en fonction du goût que vous souhaitez donner à votre préparation. Il faut compter environ une demi-cuillère à café de Gingembre Sauvage pour un plat pour deux personnes.

Le Gingembre est votre meilleur allié en cuisine : avec ses notes puissantes et parfumées, il se marie avec tous vos plats de l’entrée au dessert.

Ses vertus énergisantes sont également un plus pour votre santé qui se révèleront dans un jus de fruits ou un smoothies ou mélangé à un jus de citron.

Le Gingembre parfume délicieusement les produits de la mer : crabe, crevette, poisson, homard, fruits de mer. Mais se marie également avec les viandes en marinade ou lors de leur cuisson (currys, tagines, bouillons de poule).

Pour une soupe de poulet ou de crevettes au lait de coco (Tom Kha Gai), vous y ajouterez des Tiges de Citronnelle en poudre, du Galanga, des Feuilles de Combava. En quelques minutes, vous retrouverez les arômes de votre voyage au Cambodge.

Si vous aimez le goût du Gingembre, vous n’hésiterez pas à l’accommoder avec vos légumes, soupes, sauces, vinaigrettes ou mayonnaise.

En dessert, le Gingembre est irrésistible pour toutes vos préparations sucrées ou chocolatées. A ajouter aux pains d’épices, sablés, madeleines, compotes de poires, fruits sautés au beurre, dans une mousse au chocolat ou sur une salade de fraises…

Riche en principes actifs et en nutriments variés, le Gingembre possède de nombreux bienfaits pour la santé. Pour un boost matinal, nous vous conseillons de mélanger de la poudre de Gingembre et de Curcuma à du Poivre de Kampot Noir fraîchement moulu. Vous intégrez ces épices dans un pot de miel et, tous les matins, vous prenez une cuillère de ce mélange bienfaisant et tonique.

Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver la poudre de Gingembre Sauvage dans le tube en carton, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.