Vinaigres sur moût de raisin

Le vinaigre sur moût de raisin est un vinaigre fabriqué à partir de jus de raisin concentré, lentement transformé par les bactéries acétiques dans des fûts anciens.
Ce procédé traditionnel donne un vinaigre plus fruité, plus velouté et moins acide qu’un vinaigre classique. Le moût apporte une rondeur naturelle qui révèle les arômes des épices infusées.

Contrairement à un vinaigre d’alcool, produit rapidement et filtré, le vinaigre sur moût de raisin conserve ses ferments vivants et sa richesse aromatique. Sa texture légèrement épaisse et sa complexité en bouche en font un vinaigre haut de gamme apprécié des chefs comme des passionnés de cuisine.

Les vinaigres fabriqués avec THEO Essigbrauer bénéficient d’une approche artisanale rare.
La maison allemande perpétue depuis cinq générations un savoir-faire basé sur :

• une culture maison des bactéries

• une fermentation naturelle longue

• une oxygénation lente dans des fûts de bois de 300 ans

• l’utilisation de fruits frais sans additifs

• une production sans sulfites ajoutés ni filtration thermique

Ce processus demande plusieurs mois de transformation. Les bactéries transforment progressivement les substances végétales en acides naturels et en ferments vivants. Ce temps long garantit une profondeur aromatique impossible à reproduire industriellement.

En associant ce procédé à la qualité des épices de La Plantation, les vinaigres résultants forment une gamme raffinée. Chaque produit exprime la rencontre entre un terroir cambodgien préservé et une tradition vinaigrière européenne reconnue.

Vinaigre au poivre de Kampot noir

Un vinaigre élégant aux notes boisées et poivrées. Le poivre noir de Kampot apporte une intensité aromatique rare, parfaite pour les sauces, marinades et assaisonnements fins.

Vinaigre au poivre long rouge

Un vinaigre fruité et chaleureux. Le poivre long offre des arômes de cacao, de cannelle et de caramel. Il convient aux plats mijotés, aux desserts fruités et aux recettes créatives.

Vinaigre au piment oiseau

Un vinaigre vif et relevé, infusé avec du piment oiseau frais. Il apporte un piquant maîtrisé qui réveille les marinades, ceviches et sauces légères.

Vinaigre au gingembre

Un vinaigre lumineux, frais et tonique. Le gingembre apporte des notes citronnées et poivrées. Il sublime les salades, poissons, viandes blanches et desserts exotiques.

Chaque variété propose une identité aromatique forte, permettant de choisir le vinaigre selon ses envies et ses plats.

Ces vinaigres artisanaux sont polyvalents et s’intègrent à toutes les cuisines. Leur douceur naturelle permet de les utiliser aussi bien en assaisonnement qu’en finition.

Ils conviennent parfaitement :

• pour relever une vinaigrette ou une salade croquante

• pour déglacer une viande blanche, des crevettes ou un poisson

• pour parfumer une marinade ou un carpaccio

• pour sublimer des légumes rôtis

• pour donner du relief à une sauce

• pour rehausser une salade de fruits ou un dessert acidulé

La rondeur du moût de raisin équilibre la puissance des épices et permet une utilisation quotidienne, même en petites quantités.

Ces vinaigres sont disponibles en ligne sur le site de la plantation.
Choisir un vinaigre artisanal sur moût de raisin, c’est choisir :

• un produit traçable

• une fabrication naturelle

• une collaboration équitable

• une qualité gastronomique

Les autres produits de la gamme de vinaigre THEO Essigbrauer, sont à retrouver sur le site officiel.

Ce vinaigre se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Il n’a pas besoin d’être réfrigéré.

Après ouverture, il suffit de bien refermer la bouteille.
Un léger dépôt peut apparaître : c’est un signe naturel d’un vinaigre vivant, non filtré. Cette présence est la marque d’un procédé artisanal respectueux du produit.

Les vinaigres sur moût de raisin La Plantation & Theo Essigbrauer sont conçus pour celles et ceux qui recherchent des produits gastronomiques authentiques, élaborés dans le respect du temps et de la nature. Chaque bouteille reflète la rencontre entre un terroir d’exception, une vinaigrerie artisanale historique et des épices cultivées selon les principes du commerce équitable.

Ces vinaigres se dégustent en cuisine comme en finition et invitent à explorer une nouvelle manière d’assaisonner les plats, plus douce, plus aromatique et plus naturelle. Découvrez toute la gamme et trouvez le vinaigre qui correspond à vos envies culinaires.