FAQ

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Notre entreprise

Société familiale et sociale fondée en 2013, à Kampot au Cambodge, La Plantation est un producteur artisan d’épices cambodgiennes de haute qualité, dont le fameux Poivre de Kampot IGP. Nous produisons les épices par lots de petites séries, en suivant le rythme naturel de récolte de chaque plante et garantissons ainsi la fraîcheur de nos épices. Le projet de La Plantation est avant social au profit de la communauté rurale du Cambodge.
La Plantation en quelques mots :

– Nous sommes producteurs et distributeurs directs de nos poivres et épices (de notre ferme…à votre table).
– Nous sélectionnons uniquement de petites fermes familiales qui cultivent pour nous et nous livrent les épices fraîches, qui sont ensuite transformées le jour même en appliquant les normes internationales en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Nous avons mis au point pour chaque produit le meilleur processus de transformation afin de préserver au mieux l’intensité de sa couleur, de son goût et de ses arômes.
– Nous emballons immédiatement nos épices dans des sachets scellés, conservés à l’abri de la lumière.
– Nous expédions notre production tous les deux mois par transport maritime pour vous apporter les épices les plus fraîches possibles.
– Nous vous garantissons une transparence et une traçabilité complète de chaque paquet.
– Nous avons sélectionné pour vous les meilleures épices cambodgiennes qui se distinguent par leur force aromatique exceptionnelle.
– Notre projet est un projet social qui permet à des centaines de personnes d’améliorer leurs conditions de vie et nous soutenons financièrement la scolarité des enfants du village.

Fondée par les deux fondateurs de La Plantation, l’Association Les Écoles de La Plantation, association loi 1901 à but non-lucratif, vise à soutenir activement la scolarité des enfants de la région rurale de Kampot.  Les actions de l’association s’articulent autour de 3 axes majeurs :

– Scolarisation et éducation en leur donnant l’opportunité d’accéder à une éducation suivie de l’école primaire à l’université

– Formation à un métier et aide à la recherche d’un emploi

– Hygiène et Santé

Assimilé au tourisme agricole, il s’agit d’une expérience touristique réalisée dans le milieu agricole. La Plantation met en avant la culture traditionnelle du Poivre de Kampot et des épices cambodgiennes en proposant des activités autour de La Plantation.

Les portes de La Plantation sont ouvertes tous les jours de 9h à 17h pour des visites guidées gratuites. Pour en savoir plus sur les visites, cliquez ici (lien vers la Visite).

Le Poivre est cultivé dans la région depuis le XIIIème siècle et son mode de culture traditionnel bénéficie d’une expertise ancestrale. Issu de la quatrième génération de planteurs de poivre, notre chef fermier respecte les traditions séculaires de culture, de récolte et de traitement pour préserver le goût unique du meilleur poivre au monde, le Poivre de Kampot. Attachés à une médecine traditionnelle, les Khmers conservent également une très forte connaissance des plantes et de leurs bienfaits, qu’ils utilisent au quotidien.

Nos Produits

Oui nous sommes certifiés Fair Trade par WFTO (World Fair Trade Organization). Cette reconnaissance internationale marque notre engagement social au quotidien auprès de nos employés, de leur famille et des petits fermiers de la région. Le projet de La Plantation est avant tout au profit des communautés rurales de la région de Kampot au Cambodge.

Nous cultivons les poivres et épices à La Plantation et travaillons avec plus de 70 fermes familiales au Cambodge. Ce partenariat offre à ces familles une garantie de revenus liés à leur culture. Nous nous engageons en effet à leur acheter toute leur production à un prix équitable et les finançons au cours de l’année. En échange, ils s’engagent à respecter les 10 principes Fairtrade de WFTO (pas de travail des enfants, égalité de traitement entre les hommes et les femmes, respect de l’environnement, culture sans produits chimiques).

Nos épices sont cultivées principalement dans la région de Kampot, au sud, dans la chaîne des Cardamomes, au nord ou dans d’autres régions du Cambodge. Chacune de nos fermes familiales est spécialisée dans la culture d’une épice et applique les traditions séculaires pour préserver son goût original. Les poivres et épices sont cultivés naturellement avec des engrais et répulsifs naturels.

Le jour de leur récolte, elles sont livrées à La Plantation et transformées le jour même.

Le procédé de transformation entre l’épice fraîche et l’épice sèche a été mis au point par nos ingénieurs qualité. Nous vous garantissons ainsi le plus haut niveau de qualité organoleptique et gustatif, tout en respectant les normes internationales d’hygiène et de sécurité alimentaire (La Plantation est certifiée HACCP et GHP).

Il vous suffit d’ouvrir un pot de nos épices et vous constaterez la différence !

L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique et aux caractéristiques d’un produit cultivé sur un terroir.

L’IGP s’applique aux secteurs agricoles, agroalimentaires et viticoles. Cette certification est basée sur le savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale.

Source : https://www.inao.gouv.fr/Les-signes-officiels-de-la-qualite-et-de-l-origine-SIQO/Indication-geographique-protegee

La région de Kampot bénéficie d’un terroir exceptionnel qui est marqué par la proximité de la mer, un environnement entouré de collines et de montagnes, un sol argilo-calcaire et un climat marqué par les moussons et le fort ensoleillement. Ces conditions en ont fait la réputation du Poivre de Kampot, reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde.

La qualité est au cœur des valeurs de La Plantation. Chaque ferme familiale partenaire a été sélectionnée par notre responsable. Une visite approfondie de la ferme, de son environnement, de l’expertise de la famille dans la culture naturelle et sans pesticides de l’épice sont des critères importants. Tout au long de l’année, des visites régulières sont effectuées, des formations sur l’hygiène et les bonnes pratiques agricoles sont effectuées afin de garantir la meilleure qualité. Chaque étape est contrôlée : de la ferme où nos fermiers apportent un grand soin aux plantes tout au long de l’année, de la sélection manuelle grain par grain pour le poivre, au traitement le jour de la récolte, et à un contrôle qualité rigoureux avant la mise en sachet.

Chaque épice transformée passe alors entre les papilles et nez de notre équipe qualité. Nous avons la chance d’être producteur et passons notre temps à regarder, sentir et goûter nos lots d’épices. Un régal des papilles !

L’innovation est au cœur de l’ADN de La Plantation. Nous concevons sans cesse de nouveaux produits et de nouveaux mélanges. Par exemple, le Poivre de Kampot au Sel, produit exclusif de La Plantation, que nous avons inventé en 2016, a déjà remporté de nombreux prix et est utilisé au quotidien dans les cuisines de nombreux chefs étoilés et gourmets.

Les produits sont emballés en sachets scellés. Les épices en poudre, feuilles, fleurs, et Poivre au Sel sont emballés avec un absorbeur d’oxygène qui permet de conserver les huiles essentielles, les qualités organoleptiques et la couleur du produit. Les sachets sont ensuite insérés dans un sachet kraft ou un tube en carton alimentaire, selon le format choisi.

Après beaucoup d’années d’expérimentation, nous avons finalement décidé de garder cet absorbeur d’oxygène dans la plupart de nos paquets. C’est simple, il permet à la fois de conserver la fraîcheur du produit, les qualités organoleptiques, les huiles essentielles, la couleur ainsi que l’arôme de chaque épice. Il est donc indispensable pour que vous profitiez pleinement de nos épices. N’oubliez pas de l’enlever à l’ouverture du paquet !

Tous les produits vendus sous la marque La Plantation sont traités et emballés dans des sacs scellés dans nos installations de traitement à Kampot au Cambodge. L’offre de produits couvre sept familles dont les Poivres, les Racines, les Piments, les Mélanges, les Infusions, les Plantes Aromatiques et les Sauces. Les installations et équipements traitent exclusivement les produits mentionnés ci-dessus qui ne contiennent pas comme ingrédient ou n’entrent pas en contact avec l’un des allergènes communément reconnus, y compris, mais sans s’y limiter, les suivants :

Protéines de céréales, gluten de céréales, blé, sarrasin, dérivés d’animaux, colorants artificiels, lait et produits laitiers, poissons/coquillages, œufs, arômes artificiels, GMS, arachides ou dérivés d’arachides, noix, carthame, sésame, tournesol, graines de coton, graines de pavot, riz, gélatine, soja, sulfites, glutamate monosodique, moutarde, céleri, levure, fruits et baies.

Attention : certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques à la Cannelle. Les produits Cannelle en poudre et Mélange Chai seront donc à éviter.

Tous les produits vendus sous sa marque La Plantation sont traités et emballés dans des sacs scellés dans ses installations de traitement à Kampot au Cambodge. L’offre de produits couvre sept familles dont les Poivres, les Racines, les Piments, les Mélanges, les Infusions, les Plantes Aromatiques et les sauces. Les installations et équipements traitent exclusivement les produits mentionnés ci-dessus qui ne contiennent pas comme ingrédient ou n’entrent pas en contact avec l’un des allergènes communément reconnus, y compris, mais sans s’y limiter, les suivants :

Protéines de céréales, gluten de céréales, blé, sarrasin, dérivés d’animaux, colorants artificiels, lait et produits laitiers, poissons/coquillages, œufs, arômes artificiels, GMS, arachides ou dérivés d’arachides, noix, carthame, sésame, tournesol, graines de coton, graines de pavot, riz, gélatine, soja, sulfites, glutamate monosodique, moutarde, céleri, levure, fruits et baies.

Attention : certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques à la Cannelle. Les produits Cannelle en poudre et Mélange Chai seront donc à éviter.

Notre certification bio respecte les standards bio européens, américains et japonais (EOS, USDA, JAS). Nous sommes contrôlés au minimum une fois par an par Ecocert, notre organisme certificateur au Cambodge et par Certisys, notre organisme certificateur en Europe. Notre certification couvre l’ensemble des produits cultivés à La Plantation, dans notre groupement bio de petites fermes familiales et nous achetons également des épices de fermes certifiées bio. Le processus de transformation et le packaging des produits bénéficient également de la certification bio.

Les produits qui ne sont pas certifiés bio sont cultivés exclusivement avec des engrais et pesticides ou répulsifs naturels.

La mention certifiée Bio est indiquée sur les étiquettes et sur la fiche descriptive des produits concernés. Ils seront bientôt disponibles sur la boutique en ligne et peuvent déjà être commandés (plus de renseignements par email shop@kampotpepper.com).

Les épices sont sensibles à leur environnement :

– protégées de la lumière, les grains de poivre, poudres et feuilles vont garder leurs belles couleurs,

– conservées dans un endroit sec, elles garderont leurs arômes et leur goût.

C’est pour cette raison que nous avons conçu un emballage en tube, que vous pouvez conserver dans votre cuisine. Le sachet d’épices une fois ouvert peut être transféré dans le tube (il est certifié emballage alimentaire). Vous aurez ainsi vos épices toujours disponibles et prêtes à l’emploi pour concocter de délicieux plats épicés.

Remarque : le Poivre de Kampot au Sel ou le Poivre Long au Sel conserveront leur croquant et leur fraîcheur en les conservant dans un bocal fermé au réfrigérateur.

Nos épices sont expédiées tous les deux mois, par cargo, dès leur production, en fonction de leur calendrier de récolte. C’est pourquoi vous pouvez bénéficier des meilleures épices du Cambodge avec une qualité organoleptique exceptionnelle.

Les épices en poudre sont moulues et immédiatement emballée avec un absorbeur d’oxygène pour conserver tous leurs arômes. Les Poivres en grains conservent de longues années leurs arômes tant qu’ils ne sont pas moulus.

Vous trouverez sur chaque paquet le numéro de lot et la date de durabilité minimale (DDM) recommandée. Mais vous le constaterez par vous-même, même si cette date est dépassée, nos épices bien conservées développeront toujours des arômes exceptionnels.

Avec les épices, vous pouvez laisser aller votre imagination et votre talent culinaire sans limite. De l’apéritif au dessert, vos plats seront sublimés par l’usage des épices de La Plantation.

Sur chaque fiche produit de la boutique en ligne, vous retrouverez des idées d’association de plats avec cette épice. Par ailleurs, nous avons publié avec Season Suppers deux livres de Recettes aux épices. Vous pourrez également retrouver ici, un extrait gratuit de ces livres de recettes.

Et si vous nous suivez sur les réseaux sociaux, nous partageons régulièrement des photos et recettes de plats aux épices.

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Les mails de confirmation de commande peuvent se retrouver dans vos courriers indésirables/boite spams, jetez-y un coup d’oeil. Sinon pas de panique, il est possible de nous contacter par mail (shop@kampotpepper.com) ou sur la rubrique “contact”. Il est également possible que vous n’ayez pas validé toutes les étapes de la commande. En un clic le tour est joué, il faut bien valider chaque étape jusqu’à ce que vous soyez informé de la prise en compte de votre commande par email.

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Le choix du transporteur dépend des choix proposés sur le site de La Plantation, au moment de la commande. Les frais de transport et de livraison dépendent des zones géographiques et des montants de commande.

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