Suggestions
un projet familial
ambitieux pour le
Cambodge
Le projet était né : cultiver et promouvoir les épices du Cambodge à travers le monde et participer activement à la renaissance du Poivre de Kampot.
La genèse du projet
de la Plantation
furent consacrées à la mise en place de la plantation de Poivre de Kampot et les ateliers de transformation des épices
Nous avons souhaité ouvrir La Plantation aux visites, pendant lesquelles nous avons plaisir à faire découvrir toutes les étapes manuelles de la sélection des meilleurs grains de poivre au monde, le Poivre de Kampot.
Pour préserver les qualités gustatives du Poivre Vert frais, nous avons mis en place un procédé unique de conservation des grains frais avec le sel de Kampot. Depuis, les avis sont unanimes : c’est une explosion de saveurs poivrées en bouche et le croquant du grain est exceptionnel.
avec l’installation de notre Salachan, ancien réfectoire de la pagode, que nous avons démonté et réinstallé à La Plantation.
Puis, nous sommes partis à la chasse des meilleures épices du Cambodge, avec un réseau de plus de 50 petites fermes familiales qui cultivent des épices à nos standards commerce équitable.
Après le choc de l’annonce de la pandémie du Covid et la fermeture des frontières du Cambodge aux touristes, nous avons développé une nouvelle gamme d’infusions dont chaque plante est reconnue pour ses bienfaits.
Nous avons souhaité proposer une nouvelle façon de goûter et cuisiner les épices de La Plantation, en créant une toute nouvelle gamme de sauces de la plus douce à la plus piquante… pour tous les goûts.
Le salon Gourmet Sélection a créé un prix spécial pour La Plantation, le prix Best of Excellence. Ce prix valorise la qualité exceptionnelle de nos produits et notre engagement éthique pour la production et le commerce équitable des meilleures épices du Cambodge.
En avant-poste de La Plantation, nous avons ouvert une boutique en ville qui permet aux visiteurs de découvrir les activités offertes à la ferme et la gamme de produits. Idéalement située au cœur du quartier colonial, la maison conserve le cachet des anciens compartiments chinois qui constituent le patrimoine architectural de la ville.
Au sein de La Plantation, un nouveau jardin permet de découvrir les plantes, fleurs, fruits et arbres du Cambodge. Le parcours est organisé autour des 5 sens et vous pourrez tester le massage des pieds en marchant sur les galets autour du jardin des cactus. Ouvrez grands vos sens et profitez de la fraîcheur de ce jardin !
Nous sommes très fiers de Panha qui après avoir obtenu son diplôme de fin d’études a décidé de suivre des études de droit. Nous l’avons donc inscrit à l’Université de Phnom Penh. Une belle aventure pour cet élève que nous supportons depuis 11 ans, grâce à l’association Les Écoles de La Plantation.
Après Kampot, nous avons souhaité mettre en avant le projet et les produits de La Plantation à Phnom Penh. La boutique, située au Marché Russe, quartier emblématique de Phnom Penh, y accueille également le 1er Musée au monde du Moulin à Poivre. Une belle collection à découvrir absolument !
Pour valider l’ensemble des processus de transformation des épices et de fabrication des mélanges et des sauces aux épices, nous avons demandé au cabinet SGS de nous auditer. Nous sommes aujourd’hui fiers d’avoir obtenu avec succès la certification ISO22000:2018, garantissant le haut niveau d’hygiène et de sécurité alimentaire de nos produits.
La qualité des produits de La Plantation et du packaging ont été reconnus par un jury d’experts lors du Salon des Épicures : l’Or pour la Sauce Duo de Piments Verts, l’Argent pour le Rub Mekong et le prix du Packaging pour la gamme de rubs.
Accélérer
l’innovation
La fraîcheur est un gage essentiel de la qualité des épices que nous produisons. Le site de production est un dans un environnement contrôlé avec des équipes formées, garantissant le respect des standards internationaux en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
De notre longue carrière dans l’informatique et les nouvelles technologies, l’innovation est partie intégrante de notre ADN.
En 2017, nous avons lancé un nouveau produit, le Poivre de Kampot au Sel, produit exclusif de La Plantation. Nous avons mis au point une technique unique pour conserver le goût et la texture croquante du Poivre de Kampot vert frais, en le conservant avec du sel de Kampot.
« La Plantation est un projet familial, social et durable qui a débuté en 2013, lors de notre premier voyage au Cambodge. Tombés sous le charme, nous avons souhaité apporter notre contribution au développement de cette région rurale de la province de Kampot, au sud-ouest du Cambodge »
La Plantation, un projet
familial et social
Un couple franco-belge qui après une longue carrière dans l’informatique a décidé de venir s’installer au Cambodge en 2013 et démarrer, d’un terrain en friche, une plantation de Poivre de Kampot.
La Plantation est aujourd’hui la ferme modèle de l’appellation et cultive en bio de nombreuses autres épices cambodgiennes.
A La Plantation, nous contrôlons la qualité à chaque étape de production, de la culture jusqu’à la mise en sachets individuels et sommes très impliqués dans l’innovation pour vous proposer des versions surprenantes de nos épices.
Suivez-nous sur instagram
@laplantationfairspices
Retrouvez en direct nos actualités, des recettes exclusives, et nos Amis de La Plantation, les chefs et épiciers qui travaillent avec nos épices.
Suivez-nous
Découvrez
nos articles
Donation
