Die geheimnisvolle weiße Chilischote enthüllt

Schon seit einigen Jahren bieten wir Ihnen die Möglichkeit, eine große Auswahl an Chilis zu entdecken, die wir in unserem tropischen Garten in Kampot im Süden Kambodschas anbauen. Von der mildesten Sorte, dem süßen Lang-Chili, bis hin zur schärfsten Sorte, dem Vogel-Chili, nehmen unsere Chilis Sie immer wieder mit auf Reisen und inspirieren Sie in der Küche. Unser jüngstes Mitglied ist eine unbekannte, aber köstliche Art: die weiße Chilischote, die wir Ihnen heute vorstellen möchten.

Was ist der Weiße Chili?

Obwohl sie in Europa kaum verwendet wird, ist die Weiße Chili in Kambodscha eine der am weitesten verbreiteten Sorten. Die meisten Khmer-Familien haben sich daran gewöhnt, einen Gemüsegarten in der Nähe ihres Hauses anzulegen, und Chilis, die sie frisch verzehren, haben dort einen besonderen Stellenwert! Vor allem die weißen Chilis sind dort zu finden und werden in der Khmer-Küche, die weit weniger scharf ist als die benachbarte thailändische Küche, stark verwendet. Sie haben eine schöne blassgelbe Farbe, wenn sie an der Pflanze sind, und entwickeln nach dem Trocknen eine beige/goldene Farbe, die Ihre Herbstgerichte aufpeppen wird.

Wie viel Schärfe entwickeln sie?

Bei Chilis wird die Schärfe im Mund mithilfe der Scoville-Skala berechnet. Die vereinfachte Version reicht von 0 für eine Paprika bis 10++++ für die schärfsten Chilis, die man fast nicht essen kann. Keine Sorge, unser White Chili liegt auf Stufe 6 und damit in einer mittelscharfen Kategorie, wie Jalapeno oder Cayennepfeffer. Er entwickelt also eine schöne Schärfe, ohne jedoch stark scharf zu sein.

Was ist mit Anfängern?

Wenn Sie Chili-Neuling sind, empfehlen wir Ihnen dennoch, mit der Verkostung sparsam zu beginnen und das Pulver nach und nach zu dosieren und zu probieren, indem Sie es in Ihre Zubereitungen einrühren. Vermeiden Sie es, Ihre Nase und Augen zu nah an die Gewürztube zu halten, denn das kann stechen! Und schließlich sollten Sie Ihre Hände gründlich reinigen, falls Sie jemals mit dem Pulver in Berührung gekommen sind. Einige Vorsichtsmaßnahmen für eine optimale Verkostung!

Wie wird unser Piment Blanc angebaut?

Unsere handgepflückten weißen Chilis werden noch am Tag der Ernte gereinigt, von ihren Stielen befreit und bei niedrigen Temperaturen getrocknet, damit sie ihr volles Aroma behalten! Anschließend werden sie zu Pulver verarbeitet und sofort in versiegelten Beuteln auf unserer Farm in Kampot verpackt. Er gelangt also sehr schnell von unserer Farm auf Ihren Tisch!

Welche Aromen hat er?

Unser weißer Piment entwickelt eine lebhafte Schärfe mit schönen fruchtigen und zitronigen Noten.

Wie kann ich den weißen Piment probieren?

Unseren weißen Piment gibt es in Pulverform, die einfach zu verwenden ist! Man gibt es direkt in kalte Zubereitungen wie Salate oder Taboulé, um rohem Gemüse wie Tomaten mehr Pep zu verleihen. Man kann es auch in kleine Schmorgerichte wie Currys geben, um unseren Khmer-Currys, die keine Chilischoten enthalten, mehr Würze zu verleihen. Oder wie wäre es mit einer süßen Variante in einem köstlichen schokoladigen Baiser, wie es unsere Chefin Season Suppers macht? Entdecken Sie das Rezept in unserem Rezeptbuch : Vol.2. Chili lässt sich wunderbar mit Schokolade kombinieren, wie in der Maya- und mexikanischen Küche. Warum versuchen Sie diese gewagte Kombination nicht bei Ihrem nächsten Abendessen?

Wie sollte man den weißen Chili aufbewahren?

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir Ihnen, den Beutel mit dem weißen Chilipulver in die Tube aus lebensmittelechtem Karton zu entleeren. Bewahren Sie es am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. in einem Schrank, und schützen Sie es vor Licht und Feuchtigkeit, damit es seinen vollen Geschmack und sein Aroma behält.

Zögern Sie nicht, uns für einen zukünftigen Artikel mitzuteilen, über welches Gewürz Sie gerne mehr erfahren möchten!