Ein festlicher Tisch von Season Suppers

Um diese schöne Weihnachtszeit zu feiern, haben wir unsere Mitarbeiterin Season Suppers gebeten, uns einen schönen Festtagstisch zu bereiten, eine Gelegenheit, Familie und Freunde bei einem guten Essen zusammenzubringen….. Gut gewürzt! In diesem Artikel erzählt sie uns von ihrer Weihnachtstafel, ihren saisonalen Inspirationen und gibt uns gute Tipps für die Vorbereitung einer Festtagstafel.

C. Ich liebe einfach diese Jahreszeit. Der Winter hat seine eigene Geschmackspalette, und Gewürze spielen in meiner Küche eine wichtige Rolle. Samen, Wurzeln und Pflanzen. Sie verleihen einem Gericht immer einen kleinen zusätzlichen Geschmack. Zimt und Ingwer sind mein Lieblingsduo für Weihnachten. Ich verwende sie zum Backen und füge sie zu Torten, Kuchen und Lebkuchengerichten hinzu. Für meine Festtagstafel habe ich einen köstlichen Kuchen gebacken, indem ich Amaretto und Chai-Mischung miteinander kombiniert habe. Dann gibt es noch die Pfeffersorten, die den Gerichten eine schöne würzige Note verleihen. Ich verwende gerne weißen Kampot-Pfeffer mit seinem milden und frischen Geschmack, der besonders gut zu Fisch passt. Zuletzt habe ich ihn in eine Ceviche-Zubereitung aus Jakobsmuscheln gegeben. Mein großer Favorit bleibt jedoch der Grüne Kampot-Pfeffer Frisch mit Salz. Er ist vielseitig einsetzbar und kann zu fast allen Gerichten als Garnitur hinzugefügt werden, direkt auf das Gericht gegeben oder am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden – ein Genuss!

C. Die Auswahl des Menüs ist der spannendste Teil. Ich liebe es, eine Einkaufsliste zu erstellen und darüber nachzudenken, wie das Gericht aussehen wird, wenn es auf dem Tisch serviert wird. Ich interessiere mich immer besonders für den Ort, an dem ich zu Gast bin, und versuche, entsprechend einzukaufen; in lokalen Geschäften oder was man in der Umgebung finden kann, was typisch für die Region ist. Da ich in Großbritannien lebe, habe ich für diesen Anlass mit schottischem Whisky geräucherten Lachs auf Toast mit frischem grünen Kampot-Pfeffer mit Salz, Rosenkohl aus der Region, der mit Ahornsirup gekocht wurde, um den Hauptgang zu begleiten, und etwas Gloucester-Käse mit Trüffeln aus meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft ausgewählt.

C. Was die Organisation angeht, bereite ich mich gerne im Voraus vor. Ich entscheide über mein Menü je nach der mir zur Verfügung stehenden Zeit und bereite immer am Vortag vor, was gemacht werden kann. Während des Tages hin und her zu rennen, kann ziemlich überwältigend sein. Daher beginne ich bereits am Morgen damit, meinen Tisch zu decken. Die richtige Tischdecke, die Teller, die Gläser usw. auswählen. Ich neige immer dazu, meinen Tisch eine Million Mal umzustellen; wenn ich ihn also am Morgen vorbereite, habe ich genug Zeit, ihn nach meinen momentanen Inspirationen zu verändern. Kerzen und Blumen sind immer eine gute Ergänzung und lassen sich je nach Jahreszeit leicht austauschen. Zu Weihnachten können Sie Zweige von Nadelbäumen und weiße oder goldene Kerzen in Gläsern wählen, aber auch mit ein paar getrockneten Früchten spielen, um ein wenig Farbe zu verleihen. Letztendlich versuche ich, es einfach zu halten und meinen Tisch nicht mit Dekorationen zu überladen, sondern konzentriere mich auf einige wenige Stücke, die dem Tisch einen besonderen und einzigartigen Charakter verleihen.

– Toast mit Räucherlachs, mit frischem grünen Kampot-Pfeffer und Salz

– Mariniertes Huhn mit Rosenkohl in Ahornsirup, Fleur de Sel de Kampot und Rotem Kampot-Pfeffer

– Ein Kuchen mit Amaretto und Chai-Mix

“Ich hoffe, dass diese kleinen Tipps Sie für Ihre nächste Festtagstafel inspirieren werden!”

Constance Dero – Season Suppers