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Unsere
Mischungen
La Plantation bietet eine Auswahl von 24 gebrauchsfertigen Gewürzmischungen, die auf der Farm in Kampot entwickelt werden. Jede Gewürzmischung besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten, die vor Ort angebaut und ausgewählt werden, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen. Die Kollektion deckt ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen und Verwendungszwecken ab: von Khmer-Currys über Rubs für Marinaden bis hin zu exklusiven Kreationen und Mischungen für Getränke und Backwaren.
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Gewürzmischungen
100 % Natürliche Gewürzmischungen – hergestellt auf der Farm in Kampot
Die Gewürzmischungen aus unserem Sortiment werden aus Zutaten hergestellt, die direkt auf der Farm in Kampot angebaut oder sorgfältig bei lokalen Erzeugern ausgewählt werden. Geschmacksverstärker, Farbstoffe und künstliche Konservierungsstoffe sind nicht enthalten. Jede Gewürzmischung wird von Hand abgewogen und zusammengestellt, um ein präzises und gleichbleibendes aromatisches Gleichgewicht zu gewährleisten.
Das Terroir von Kampot prägt die Identität dieser Mischungen entscheidend. Das Kampot Fleur de sel, inzwischen durch eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) ausgezeichnet, der Kampot-Pfeffer g.g.A. und die auf der Farm angebauten Chilischoten bilden das Rückgrat vieler Rezepturen. Diese direkte Verbindung zwischen Boden und Endprodukt unterscheidet diese Gewürzmischungen grundlegend von industriellen Mischungen aus dem Supermarkt.
Welche Gewürzmischung passt zu welchem Gericht?
Die Kollektion ist in 6 Familien gegliedert – abgestimmt auf unterschiedliche Geschmäcker und Küchenanforderungen.
Die Schnell-Mischungen (8 Referenzen) sind gebrauchsfertige Gewürzmischungen für den sofortigen, gezielten Einsatz. Mischungen für gegrilltes Hähnchen, Fisch, Pasta, Brühe, Zaatar, Harissa mit Rosenpulver, Vadouvan oder Salatdressing: Jede Referenz ist auf ein bestimmtes Gericht abgestimmt. Einfach aufstreuen, kein Dosieren, kein Kombinieren mehrerer Gewürze notwendig.
Die exklusiven Kreationen von La Plantation (4 Referenzen) sind einzigartige Mischungen, die das Terroir Kambodschas in den Vordergrund stellen. Die Zitronenmischung mit Kaffirlimettenblättern, die würzige Mischung, die Räuchermischung und die Lok-Lak-Mischung sind hauseigene Rezepturen, inspiriert von Khmer-Aromen und den kulinarischen Traditionen Südostasiens. Diese Kreationen sind exklusiv bei La Plantation erhältlich.
Die Rubs und Marinaden (3 Referenzen) sind Gewürzmischungen zum Einreiben, die direkt vor dem Garen in das Fleisch einmassiert werden. Die Rubs Feu de Camp, Grüner Pfeffer und Mékong bilden eine intensive Aromakruste, ideal für Grill, Barbecue oder Ofengerichte. Sie können pur verwendet oder mit einem Schuss Öl zu einer schnellen Marinade verarbeitet werden.
Die Currymischungen (3 Referenzen) umfassen die drei klassischen Khmer-Currys: rotes, grünes und gelbes Curry. Diese Currymischungen werden aus frischen, in Kambodscha angebauten Gewürzen hergestellt und bleiben den traditionellen kambodschanischen Rezepten treu, lassen sich aber problemlos in die westliche Küche integrieren. Zur Zubereitung eignen sich Kokosmilch, Gemüse oder Fleisch nach Belieben.
Die Fleur de sel Mischungen (5 Referenzen) kombinieren das Kampot-Fleur-de-sel g.g.A. mit verschiedenen Aromaprofilen: natur, geräuchert, würzig, zitronig oder mit Paprika. Diese Mischungen werden als Finishing-Salz auf warmen Gerichten, als Würzmittel oder als Tischkondiment verwendet.
Die Süßen Mischungen für Getränke und Backwaren (2 Referenzen) ergänzen die Kollektion mit der Chai-Mischung und dem Kakao-Gewürzpulver. Beide Referenzen lassen sich sowohl in heißen Getränken als auch in Backrezepten verwenden und verleihen ihnen eine würzige, aromatische Tiefe.
Wie verwendet man eine Gewürzmischung in der Küche?
| Mischungstyp | Haupteinsatz | Verwendung | Aromaprofil |
| Schnell-Mischung | Ein bestimmtes Gericht würzen: Hähnchen, Fisch, Pasta, Salat, Brühe | Während oder am Ende des Kochvorgangs | Variiert je nach Referenz: kräuterig, würzig, rauchig, blumig |
| Rubs und Marinaden | Fleisch vor dem Garen einreiben, BBQ vorbereiten | Während des Garens oder als Finishing | Intensiv, holzig, pfeffrig, rauchig |
| Curry | Traditionelles Curry mit Kokosmilch, Gemüse oder Fleisch zubereiten | Zu Beginn des Kochens, in Öl angeröstet | Mild bis würzig, aromatisch, warm |
| Fleur de sel-Mischung | Gerichte abschmecken und finishen, Tischkondiment | Als Finishing, ohne Hitze | Geräuchert, zitronig, würzig je nach Variante |
| Süße Mischung / Backwaren | Heißes Getränk aromatisieren, Süßspeise verfeinern | Bei der Zubereitung oder als Finishing | Warm, dezent würzig, kakaohaftig |
Der wichtigste Vorteil einer gebrauchsfertigen Gewürzmischung ist die einfache Anwendung. Es muss nichts dosiert oder kombiniert werden: Die Arbeit des Assemblierens ist bereits erledigt. Einfach direkt auf ein Gericht streuen, in Fleisch einmassieren, eine Brühe am Ende der Garzeit parfümieren oder einen Salat kurz vor dem Servieren würzen.
Schnell-Mischungen kommen während oder am Ende des Garvorgangs zum Einsatz, um hitzeempfindliche Aromen zu schonen. Rubs werden direkt auf das Fleisch aufgetragen, idealerweise einige Stunden vor dem Garen, damit die Gewürze tief in die Fasern einziehen können. Currymischungen werden in etwas Öl oder Butter angeröstet, bevor die übrigen Zutaten hinzugefügt werden, so werden ihre Aromen freigesetzt und ihre Tiefe entfaltet. Fleur de sel Mischungen werden immer als Finishing verwendet, um ihre Textur und Intensität zu bewahren.
Weiterführende Informationen: Praxisratgeber zur Verwendung von Gewürzen
Zur optimalen Nutzung Ihrer Gewürze im Alltag finden Sie hilfreiche Praxisratgeber zu Gewürzen für verschiedene Verwendungszwecke.
Der Ratgeber zu Gewürzmischungen für Fischgerichte hilft Ihnen, die richtigen Kombinationen je nach Fischart und Garmethode auszuwählen.
Der vollständige Ratgeber zu Gewürzen und Marinaden erklärt, wie Sie mit Rubs und Trockenmischungen eine wirkungsvolle Marinade zubereiten.
Für alle, die die asiatische Küche lieben: Alles, was Sie über Curry wissen sollten mit den Unterschieden zwischen rotem, grünem und gelbem Curry und deren Einsatz in der Küche.
Wie bewahrt man eine Gewürzmischung auf?
Eine Gewürzmischung sollte an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahrt werden. Hitze, Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung beeinträchtigen Aromen und Farbe der Gewürze rasch. Ein geschlossener Schrank, weit entfernt von der Kochplatte, ist der ideale Aufbewahrungsort. Bewahren Sie Ihre Mischungen in ihrer Originalverpackung gut verschlossen oder in einem luftdichten Behälter auf.
Eine hochwertige Gewürzmischung bleibt in der Regel 24 bis 36 Monate ab Herstellungsdatum haltbar.
Häufig gestellte Fragen zu den Gewürzmischungen von La Plantation
Nein. Alle Gewürzmischungen bestehen ausschließlich aus natürlichen Zutaten: Gewürzen, aromatischen Kräutern, Fleur de sel und auf der Farm angebautem oder lokal bezogenem Chili. Es sind keine Zusatzstoffe, keine künstlichen Konservierungsstoffe und keine synthetischen Aromen enthalten.
Die Gewürzmischungen von La Plantation sind direkt auf laplantation.com erhältlich mit Lieferung nach Deutschland und Österreich innerhalb von 3 bis 5 Werktagen. Sie sind außerdem in den La-Plantation-Boutiquen in Kampot, Phnom Penh und Siem Reap sowie bei ausgewählten Fachhändlern für Gewürze und Feinkost erhältlich.
Eine gebrauchsfertige Gewürzmischung wird im Voraus von Fachleuten dosiert und ausbalanciert das garantiert bei jeder Verwendung ein gleichbleibendes Ergebnis. Eine selbst zusammengestellte Mischung erfordert das Vorhalten aller Gewürze einzeln, die Beherrschung der Dosierungen sowie deren Anpassung je nach Rezept.
