Kampot Pfeffer Millésime, ganz

Der Kampot Pfeffer Millésime ist die Essenz des berühmten kambodschanischen Pfeffers – vergleichbar mit einer späten Weinlese beim Weinbau.
Die Pfeffertrauben werden am Ende der Erntezeit bei voller Reife geerntet, wenn die Körner ihre maximale aromatische Komplexität erreicht haben.

Je nach Klima und Sonneneinstrahlung im Erntejahr variiert der Anteil schwarzer und roter Pfefferkörner leicht – jedes Jahrgangsprodukt besitzt also eine eigene, unverwechselbare Signatur.

Der Kampot Pfeffer Millésime profitierte von idealen Bedingungen: viel Sonne, ausgewogener Regen und eine langsame Reifung, die ihm Tiefe, Fruchtigkeit und feine Würze verleiht.

Die Pfefferpflanzen wachsen dort in traditionellen Mischkulturen, ohne chemische Zusätze, und werden von erfahrenen Bauern von Hand geerntet. Nach der Ernte werden die Trauben kurz blanchiert und in der Sonne getrocknet – ein handwerklicher Prozess, der die natürlichen Aromen und ätherischen Öle bewahrt.

Die Körner sind eine natürliche Mischung aus schwarzen und tiefrot-braunen Beeren. Dieses Zusammenspiel verleiht dem Jahrgangspfeffer seine charakteristische Balance zwischen kräftiger Würze und fruchtiger Milde.

Er ist weniger scharf als klassischer schwarzer Kampot Pfeffer, dafür fruchtiger, weicher und vielschichtiger.
Die Mischung aus schwarzen und roten Körnern erzeugt ein harmonisches Zusammenspiel von:

• würzigen, warmen Noten,

• dezenten Fruchttönen (Beeren, getrocknete Feigen),

• und einer feinen, blumigen Süße im Abgang.

Beim Vermahlen entfalten sich Aromen von getrockneten Früchten, Leder, Honig und gerösteten Nüssen – ein Pfeffer, der sowohl Tiefe als auch Eleganz bietet.

Der Kampot Pfeffer Millésime ist ein echter Allrounder mit Gourmet-Charakter. Er veredelt sowohl salzige als auch süße Gerichte und bringt aromatische Finesse in die Küche:

• Für Reis, Gemüse & Fleisch: Ideal zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Risotto, hellem Fleisch oder Fisch – verleiht jedem Gericht aromatische Tiefe.

• Für Süßspeisen: Überraschend harmonisch zu Schokolade, Früchten oder Desserts wie Crème brûlée, Birnen-Crumble oder Schokoladenkuchen.

• Für Foie Gras & Käse: Seine fruchtigen Noten ergänzen die zarte Fettigkeit perfekt.

Was bedeutet „Millésime“ bei Kampot Pfeffer?

„Millésime“ steht für Jahrgangspfeffer – die Körner stammen aus einer einzigen Ernte und spiegeln die klimatischen Bedingungen dieses Jahres wider.

Worin unterscheidet sich Millésime von klassischem Kampot Pfeffer?

Er enthält sowohl schwarze als auch rote Körner und ist dadurch milder, fruchtiger und aromatisch komplexer.

Woher stammt Kampot Pfeffer?

Er stammt aus der Region Kampot im Süden Kambodschas, die als eines der besten Pfefferanbaugebiete der Welt gilt (geschützte Herkunftsbezeichnung g.g.A.).