Roter Mondulkiri Pfeffer

Der Rote Pfeffer aus Mondulkiri stammt aus der gleichnamigen, bergigen Region im Osten Kambodschas. In diesem abgelegenen Gebiet gedeiht der Pfefferstrauch in einem natürlichen und gesunden Mikroklima. Die Bauern setzen auf traditionelle Anbaumethoden ohne chemische Zusätze. Jeder Pfefferkorn wird von Hand geerntet und selektiert, um nur die reifsten und aromatischsten Beeren zu verarbeiten.

Der Mondulkiri-Pfeffer hat ein unverwechselbares Aromaprofil, das zwar weniger bekannt, aber ebenso bemerkenswert ist.

Seine traditionelle Anbauweise durch lokale Gemeinschaften und seine Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen machen ihn zu einer attraktiven Alternative für Pfefferliebhaber, die neue Geschmacksrichtungen entdecken und gleichzeitig nachhaltige Praktiken unterstützen möchten.

Was den roten Mondolkiri-Pfeffer besonders macht, ist nicht nur sein vielschichtiges Aroma, sondern auch seine Farbvielfalt: Von warmem Orange über tiefes Rot bis hin zu Bordeaux-Tönen entfaltet sich eine visuelle und geschmackliche Komplexität.

Die Aromen sind intensiv, mit einer süßlichen Note und einer leichten Schärfe, die lange anhält. Im Vergleich zum Weißen Mondolkiri Pfeffer wirkt er fruchtiger, während der Rote Kampot Pfeffer eine würzigere Tiefe mitbringt und der Schwarze Kampot Pfeffer deutlich kräftiger und schärfer ist.

Dieser Pfeffer ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Seine Aromen entfalten sich ideal zu:

• Gebratenem Geflügel und zartem Kalbfleisch

• Fischgerichten mit fettreichen Sorten wie Lachs, Thunfisch oder Makrele

• Krustentieren wie Garnelen oder Jakobsmuscheln

• Und sogar in der Pâtisserie: Eine Prise roter Mondolkiri-Pfeffer in Schokolade oder Fruchtdesserts sorgt für ein überraschendes Geschmacksprofil.

Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen, entfaltet er sein volles Potenzial.

Durch die sorgfältige Auswahl und die traditionelle Verarbeitung bleiben alle Aromen und ätherischen Öle erhalten. Der Pfeffer besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine natürliche Verarbeitung ohne Zusatzstoffe. Das Ergebnis: ein authentisches Produkt, das in jeder Küche einen Platz verdient.

Um die intensiven Aromen zu bewahren, sollte der Roter Mondulkiri Pfeffer luftdicht, lichtgeschützt und trocken gelagert werden. Ideal ist ein gut verschlossenes Glasgefäß in der Speisekammer. So bleibt die Frische über Monate hinweg erhalten.