Kampot Vogelpfeffer g.g.A

Der Kampot Vogelpfeffer ist zweifellos der seltenste Pfeffer der Welt – ein Naturwunder, das durch die Vögel der Region Kampot entsteht. Während der Erntezeit, wenn die Pfefferkorn von grün zu rot reifen, werden die süßen und aromatischen Früchte für viele Vögel zu einer wahren Delikatesse.

Sie picken die reifsten roten Beeren direkt von den Pfeffertrauben, verdauen das Fruchtfleisch und scheiden anschließend die kleinen Kerne in ihren Exkrementen wieder aus. Durch die natürliche Fermentation im Verdauungssystem der Vögel wird der äußere Fruchtmantel (Perikarp) auf schonende Weise aufgelöst, was den Körnern ein intensiveres, komplexeres Aroma verleiht – ähnlich dem feinen weißen Kampot Pfeffer, aber noch charaktervoller.

Die aufwendige Sammlung des Kampot Vogelpfeffers

Die seltenen Pfefferkörner werden mühsam von Hand rund um die Plantation aufgesammelt – ein geduldiger Prozess, der hauptsächlich von den Frauen der Farm beim Unkrautjäten durchgeführt wird. Jede Arbeiterin sammelt dabei nur einige Dutzend Körner pro Tag.

Nach der Ernte werden die Körner sorgfältig gewaschen und anschließend mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis ist ein reiner, naturbelassener Pfeffer, dessen Entstehung einzigartig ist – ein Symbol für die Harmonie zwischen Natur und Handarbeit.

Die echten Körner des Kampot Vogelpfeffers erkennt man an ihrer fein gerillten Struktur. Da der Perikarp auf natürliche Weise durch die Verdauung der Vögel entfernt wird – und nicht durch längeres Einweichen im Wasser wie beim weißen Kampot Pfeffer – bleibt das Aroma besonders rein, rund und intensiv.

Im Geschmack zeigt er sich kraftvoll, frisch und elegant, mit einer dezenten Schärfe und einer warmen, würzigen Tiefe. Er ist aromatischer und komplexer als der klassische weiße Kampot Pfeffer, ohne dabei seine feine Balance zu verlieren.

Dieser Pfeffer ist eine echte Rarität, die den Charakter des Terroirs von Kampot in seiner reinsten Form widerspiegelt.

Der Kampot Vogelpfeffer g.g.A. ist ein edler Begleiter für feine und delikate Gerichte. Sein Aroma harmoniert hervorragend mit weißem Fleisch, Fisch und Eierspeisen aller Art – ob pochiert, gebraten oder als Omelett.

Einige Vorschläge zur Verwendung:

– Zu Jakobsmuscheln, Austern oder Fisch-Carpaccio verleiht er Frische und Tiefe.
– Hervorragend zu Kalbfleisch, Geflügel oder Morchelgerichten.
– Ideal für pochierte Eier, Rührei oder Ei-Cocotte – der Pfeffer bringt hier ein feines, aber präsentes Aroma.

Da sein Geschmack intensiv ist, empfiehlt es sich, kleine Mengen zu verwenden, um seine subtile Eleganz voll auszukosten.

Dieser Pfeffer aus Kambodscha ist ein echtes Luxusgewürz, das von Spitzenköchen wegen seiner Herkunft, Reinheit und Einzigartigkeit geschätzt wird.

Was ist Kampot Vogelpfeffer?

Es handelt sich um Pfefferkörner, die von Vögeln gefressen und ausgeschieden werden. Durch den natürlichen Fermentationsprozess im Verdauungssystem entsteht ein besonders intensives Aroma.

Wo kann man Kampot Pfeffer kaufen?

Echten Kampot Vogelpfeffer kaufen Sie ausschließlich bei zertifizierten Händlern mit der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) – ein Garant für Authentizität und Qualität.