Süßkartoffelpommes frites, Masala

Khmer

Säubern Sie die Süßkartoffeln, indem Sie sie bürsten. Schneiden Sie sie der Länge nach in Pommes frites und legen Sie sie in eine Schüssel. Die Süßkartoffelpommes mit Maisstärke bestreichen.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, bis es heiß ist und köchelt.

Geben Sie die Pommes frites vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überladen (es kann sein, dass Sie die Pommes frites in mindestens zwei Chargen frittieren müssen). Frittieren Sie die Pommes frites, bis sie leicht und goldbraun werden, was etwa 10 Minuten dauert. Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Öl und überführen Sie sie in eine Schüssel. Wiederholen Sie dies mit der nächsten Charge.

Frittieren Sie die Süßkartoffeln ein zweites Mal im heißen Öl, bis sie leicht braun werden, etwa weitere 5 bis 10 Minuten.

Entfernen Sie das überschüssige Öl und geben Sie die Pommes frites in eine große Schüssel. Vermischen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Servieren Sie mit der Khmer-Masala-Sauce.

Tipp: Sie können die Khmer-Masala-Sauce auch durch eine andere, weniger scharfe Sauce ersetzen, z. B. Tamarinde BBQ, Kampot-Pfeffer oder eine milde Sauce, die der ganzen Familie schmeckt, wie die Khmer-Ketchup-Sauce.