4 einfache Vinaigrette-Rezepte für den Alltag

Dieses Vinaigrette-Rezept mit Senf wirkt zeitlos. Der Essig mit schwarzem Kampot-Pfeffer und der dazu passende Senf verleihen eine subtile Wärme und Tiefe. Das Dressing bleibt kraftvoll und zugleich elegant. Es passt zu grünen Salaten, Rohkost oder Eiern.

Zutaten

• 1 TL Senf

• 2 EL Essig mit schwarzem Kampot-Pfeffer

• 4 EL Olivenöl

• 1 Prise Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Senf in eine Schüssel geben und kurz glattrühren.

• Essig hinzufügen und kräftig schlagen, bis eine erste Emulsion entsteht.

• Öl langsam einlaufen lassen und weiterschlagen, bis eine leicht dicke, homogene Textur entsteht.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Verhältnis anpassen: mehr Essig für Frische, mehr Öl für eine runde Note.

Küchentipps

Kräftiges Schlagen beim ersten Emulgieren sorgt für Stabilität.
Ein Löffel kaltes Wasser macht das Dressing cremiger.
Ein Hauch Honig oder etwas Rauchsalz verstärkt das Aroma.

Wozu passt dieses Dressing?

Zu grünem Salat, Tomaten, Rohkost, hart gekochten Eiern oder lauwarmen Linsen.

Dieses Vinaigrette-Rezept lebt von Frische und Leichtigkeit. Der handwerkliche Ingweressig, lange im Eichenfass gereift, bringt florale und zitronige Noten, die sich perfekt mit Zitrusfrüchten verbinden. Das Ergebnis ist hell, lebendig und ideal für leichte Gerichte.

Zutaten

• 3 EL Ingweressig

• Saft einer halben Zitrone

• 4 EL Olivenöl

• 1 kleine geriebene Knoblauchzehe (optional)

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Essig und Zitronensaft mischen.

• Knoblauch hinzufügen, wenn ein ausdrucksstärkeres Aroma gewünscht ist.

• Öl langsam einrühren, bis ein flüssiges, harmonisches Dressing entsteht.

• Salzen, pfeffern und nach Geschmack anpassen.

Küchentipps

Ein Löffel Eiswasser macht das Dressing noch leichter.
Zitronenzeste verstärkt die Frische.
Sofort servieren, damit der Ingwer maximal zur Geltung kommt.

Wozu passt dieses Dressing?

Zu Spargel, Gurkensalat, gedämpftem Fisch, feinem Weißkohlsalat oder gegrillten Garnelen.

Dieses Vinaigrette-Rezept nutzt Essig aus rotem Langpfeffer, der eine sirupartige Konsistenz und ein balsamisches, leicht geröstetes Aroma besitzt. Es eignet sich besonders für reichhaltige Salate oder Nudelsalate.

Zutaten

• 2 EL Essig aus rotem Langpfeffer

• 5 EL Olivenöl

• 1 TL Honig

• 1 Prise Salz

• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Essig und Honig mischen und glattrühren.

• Öl nach und nach einarbeiten, bis ein glänzendes Dressing entsteht.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Küchentipps

Für Nudelsalat eignet sich ein Löffel Orangensaft für eine fruchtige Note.
Für grüne Salate etwas Senf einrühren, um Struktur zu geben.
Bei Bedarf eine neutrale Ölsorte nutzen, um das starke Aroma des Essigs auszugleichen.

Wozu passt dieses Dressing?

Zu Nudelsalat, grünen Salaten mit Nüssen, Burrata, Tomaten oder Rote-Bete-Carpaccio.

Dieses Vinaigrette-Rezept wurde für zarte gedämpfte Gemüse wie Lauch oder Artischocken entwickelt. Der Essig mit rotem Chili bringt eine feine, nicht aggressive Schärfe und hebt die natürliche Süße des Gemüses hervor.

Zutaten

• 2 EL Essig mit rotem Chili

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL milder oder scharfer Senf

• 1 Prise Salz

• Etwas Pfeffer

Zubereitung

• Senf und Essig verrühren, bis eine glatte Basis entsteht.

• Öl langsam einlaufen lassen und schlagen, bis das Dressing gebunden ist.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Intensität anpassen.

Küchentipps

Ein Löffel Kochwasser vom Lauch sorgt für eine seidige Textur.
Zitronenzeste bringt einen klaren Kontrast zu Artischocken.
Lauwarm serviert umhüllt das Dressing das Gemüse besonders gut.

Wozu passt dieses Dressing?

Zu Lauch, Artischocken, Kartoffeln, gebratenen Karotten oder lauwarmem Bohnensalat.

Ein Vinaigrette-Rezept wirkt simpel, verändert aber ein Gericht grundlegend. Mit handwerklichen Essigen entsteht ein Dressing, das klarer, aromatischer und natürlicher schmeckt. Die Essige von THEO, mit Gewürzen von La Plantation verfeinert, werden langsam fermentiert, in Eichenfässern gereift und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Das Ergebnis ist ein feines Aromenspiel, das alltägliche Dressings in echte Genussmomente verwandelt.

Diese vier Rezepte zeigen die Vielfalt handwerklicher Essige: Frische, Süße, Lebendigkeit oder feine Schärfe. Sie passen zu jeder Jahreszeit und lassen sich nach persönlichem Geschmack entwickeln.