Wie erntet man Kampot-Pfeffer?

Ab März oder April werden die vollreifen Trauben von Hand gepflückt. Unsere Pflückerinnen werden während der dreimonatigen Erntezeit mehrmals über die einzelnen Pfefferbäume gehen, um jede Traube reifen zu lassen.
Nach der Ernte gelangen die Trauben in die Hände unserer Auswählerinnen. Geduldig entfernen sie die roten Körner aus jeder Traube. Diese werden zum Symbolprodukt der Appellation, dem Roten Kampot-Pfeffer. Ein Teil der roten Körner wird zu weißem Pfeffer verarbeitet, nachdem sie eine Nacht lang eingeweicht, gewaschen und von der Fruchthülle befreit wurden.
Die dunkelgrünen Körner werden vor dem Abkochen entstielt.

Die drei Farben der Bohnen werden zwei bis drei Tage lang auf Netzen in der Sonne getrocknet. Alle zwei Stunden drehen unsere Teams die Bohnen, um sicherzustellen, dass jede Bohne gleichmäßig getrocknet wird. Die Körner werden jeden Abend eingefahren, um nächtliche Feuchtigkeit zu vermeiden. Dann werden sie jeden Morgen für einen weiteren Trocknungstag wieder herausgeholt. So wird eine optimale Trocknung erreicht und gleichzeitig sichergestellt, dass die außergewöhnlichen Aromen des Kampot-Pfeffers, der als der beste Pfeffer der Welt gilt, erhalten bleiben.

Die getrockneten Pfefferkörner durchlaufen alle den letzten Schritt der manuellen Auswahl durch die erfahrenen Hände unserer Auswählerinnen. Sie entfernen kleine Körner, gebrochene Körner oder kleine Stängel, die an den Körnern hängen. Eine lange und sorgfältige Arbeit, die das ganze Jahr über fortgesetzt wird, um nur die perfekten Körner des Kampot-Pfeffers auszuwählen.

Die Rückverfolgbarkeit jeder Pfeffercharge ist von der Farm bis zur endgültigen Packung gewährleistet. Das ist Ihre Garantie, dass Sie den besten Pfeffer der Welt auf Ihrem Tisch haben, den echten Kampot-Pfeffer!