Wir sagen Ihnen alles über das Collège Culinaire de France

Wer hat das Collège Culinaire de France gegründet?

15 französische Küchenchefs haben sich zusammengetan, um das Collège Culinaire de France zu gründen. Dank ihres außergewöhnlichen “Savoir-faire” beschlossen sie, ihr Wissen über die reiche Geschichte Frankreichs im Bereich der Gastronomie zu nutzen, die durch ihre große Vielfalt an Terroirs, Produkten und handwerklichem Savoir-faire einzigartig ist.

Collège Culinaire de France: welches Ziel?

Das Collège Culinaire de France möchte das handwerkliche kulinarische Erbe auf dreifache Weise zur Geltung bringen: durch Darstellung, Auszeichnung und Weitergabe dieses Wissens. Diese Handwerkskunst verkörpert die Tradition, aber auch die Kraft der Innovation; sie beinhaltet also sowohl das Erbe als auch die Zukunft dieses kulinarischen Erbes.

Das Ziel ist es, ein neues Ökosystem zu schaffen, und zwar ein vielfältiges. Denn das eigentliche Ziel des Collège Culinaire de France besteht vor allem darin, sich der Industrialisierung und Standardisierung von Lebensmitteln entgegenzustellen, die leider das landwirtschaftliche und kulinarische Erbe radikal verändert haben – sowohl in Frankreich als auch in der ganzen Welt. Es liegt an uns, uns entschieden zu widersetzen und dank unseres handwerklichen eine Alternative vorzuschlagen.

Was ist mit uns?

Zunächst einmal sind wir sehr stolz darauf, von diesem Kollektiv ausgewählt worden zu sein, mit dem wir dieselben Werte teilen. In der Tat steht die Qualität bei unserem landwirtschaftlichen Projekt an erster Stelle. Die Anerkennung der Qualität unserer Produkte durch unsere Mitstreiter war eine echte Bestätigung für unser Projekt. Aber es ist auch der Respekt vor dem traditionellen Savoir-faire, verbunden mit dem Drang zur Innovation, der uns antreibt.

In La Plantation widmen wir uns jeden Tag dem Erhalt des traditionellen kambodschanischen Wissens in unserer Region Kampot im Süden des Landes. Diese vollständig von Hand ausgeführten Verfahren sind das Herzstück der Produktion unseres Kampot-Pfeffers (g.g.A) und unserer anderen Gewürze. Obwohl unser Betrieb handwerklich geführt wird, bringen wir jedes Jahr neue, einzigartige Produkte auf den Markt. Wenn Sie uns schon seit einigen Jahren verfolgen, kennen Sie sicher unseren Frischer gesalzener Pfeffer (g.g.A).

Seitdem haben wir auch unseren gesalzenen roten Kampot-Pfeffer sowie eine ganze Reihe von würzigen Saucen entwickelt.

Die Mitgliedschaft im Collège Culinaire de France bietet die Möglichkeit, andere Handwerker und Gastronomen sowie die Mitglieder des Kollektivs zu treffen. Aber auch die Möglichkeit, sich auf verschiedenen Messen zu treffen, auf denen das Collège Culinaire de France seine Mitglieder in einem Dorf der Produzenten vorstellt. Wir hoffen, Sie bald dort zu treffen!