Moutardes artisanales : Savoir-faire français et épices du Cambodge

La moutarde de La Plantation ne se contente pas d’accompagner vos plats, elle les transforme. Inspirée par des traditions locales et enrichie par les épices cambodgiennes, elle surprend par son équilibre entre intensité et raffinement. Fabriquée avec soin et engagement, cette moutarde est bien plus qu’un produit artisanal : c’est une invitation à réinventer votre cuisine !

Une rencontre entre Terroir Français et saveurs exotiques

Les rencontres inattendues sont souvent à l’origine des créations les plus remarquables. Lors du Prix des Épicures, organisé par Le Monde de l’Épicerie Fine à Paris, deux producteurs passionnés, La Plantation au Cambodge et Maison Clarance en France, ont décidé d’unir leur savoir-faire. De cette alliance est née une idée audacieuse : réinterpréter un produit emblématique français avec une touche unique, grâce à nos épices cambodgiennes !

L’origine de la gamme de moutarde traditionnelle, entre tradition et innovation

François Lorin, agriculteur en Eure-et-Loir, exploite avec son frère des terres familiales depuis 1950. Sur les champs de Digny, il a redonné vie à une culture oubliée : la moutarde. Cette initiative s’est concrétisée sous la marque Maison Clarance, un projet visant à produire une moutarde artisanale d’exception, 100 % française.

La qualité de nos moutardes commence dans les champs. François utilise des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. Cela permet d’obtenir des graines de moutarde riches en saveurs et en nutriments.

Chaque recette demande un travail manuel soigné. Elle résulte d’un équilibre précis entre ces graines uniques et nos épices riches. Élaborées artisanalement, nos moutardes sont le reflet de notre engagement commun envers la qualité, l’authenticité et le goût.

De la culture à la fabrication, chaque étape reflète un respect profond pour l’environnement et un souci constant de qualité. Les graines, soigneusement cultivées et récoltées, rencontrent les épices cambodgiennes sélectionnées avec précision pour un mariage de saveurs unique.

Les moutardes traditionnelles vous invitent à redécouvrir le goût authentique de la moutarde issue d’un savoir-faire artisanal. Son goût unique vient d’une graine de qualité locale. Il est aussi le résultat d’un broyage à la meule de pierre. Cela le distingue de la moutarde industrielle, qui utilise surtout de l’eau.

La moutarde artisanale de Maison Clarance commence dans les champs, où la moutarde brune (Brassica Juncea) est cultivée selon des pratiques respectueuses de l’écosystème. Cette variété, appréciée pour sa puissance et sa finesse, passe par des étapes méticuleuses :

• Récolte optimale : Entre juillet et août, au moment où les graines atteignent leur maturité.
• Trempage minutieux : Mélange équilibré de vinaigre et de vin blanc Sauvignon Val de Loire.
• Broyage à la meule de pierre : Une technique qui préserve les arômes naturels et garantit une texture onctueuse ou granuleuse selon les recettes.

Ce procédé donne naissance à des moutardes aux goûts authentiques, bien loin des produits industriels standardisés.

Moutarde en grains au curry rouge Khmer

Notre Moutarde en grains au Curry Rouge se distingue par la présence de graines entières, offrant une véritable explosion de saveurs en bouche. Ce caractère surprenant est renforcé par un subtil mariage d’épices du Cambodge. Notre mélange de Curry Rouge Khmer, conçu à partir de la recette locale traditionnelle, apporte une profondeur de goût et une chaleur en bouche qui se marient parfaitement avec les arômes naturels et puissants de la moutarde à l’ancienne.
Idées d’utilisation : Poulet grillé, légumes rôtis, saucisse de Morteau.

Moutarde tradition au curcuma

Découvrez notre Moutarde Tradition au Curcuma, un produit d’exception, fabriqué en France à partir de graines de moutarde françaises rigoureusement sélectionnées et du curcuma cultivé au Cambodge. Cette moutarde à l’ancienne est broyée à la meule de pierre. Elle suit des méthodes artisanales. Cela lui donne une saveur authentique et raffinée.

Le curcuma ajoute des arômes uniques. Une moutarde made in France qui allie tradition et exotisme avec une touche d’épices, pour un goût subtil et inimitable.
Idées d’utilisation : Filet mignon, volaille froide, vinaigrette.

Moutarde au curry vert Khmer

La Moutarde Curry Vert Khmer est une moutarde originale, qui combine le savoir-faire français des moutardes artisanales avec les arômes herbacés et doux du curry vert cambodgien. Fabriquée à partir de graines de moutarde françaises et de curry vert fraîchement moulu, cette moutarde à la fois relevée et exotique sublimera vos plats avec une touche de fraîcheur et d’épices.
Idées d’utilisation : Poisson blanc, salade, tarte à la tomate.

Moutarde aux 3 poivres de Kampot

Cette moutarde est le résultat d’un mélange entre le savoir-faire français et le Poivre de Kampot IGP, reconnu dans le monde entier pour ses qualités organoleptiques exceptionnelles. Ce goût unique se marie bien avec la force et le piquant de la moutarde à l’ancienne. Cela crée une belle alliance qui ravira les palais les plus délicats.
Une moutarde puissante et aromatique grâce au célèbre poivre de Kampot IGP.
Idées d’utilisation : Viande rouge, gibier, vinaigrettes épicées.

Moutarde au Piment Oiseau

La Moutarde au Piment Oiseau est la plus forte de notre gamme. Elle est enrichie de Piment Oiseau Rouge, un petit piment originaire d’Asie du Sud-Est, réputé pour son piquant intense, mais aussi pour ses notes aromatiques uniques. Le Piment Oiseau apporte un équilibre parfait entre chaleur et goût, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Cette moutarde artisanale combine le meilleur de la tradition française avec les arômes puissants de ce piment asiatique, créant ainsi un condiment prêt à l’emploi pour ceux qui recherchent des sensations fortes et des saveurs inédites.
La plus forte de la gamme, elle offre une intensité piquante unique.
Idées d’utilisation : Burgers, sandwiches, marinades.

Le mariage des graines de moutarde 100% française de François, issue du terroir eurélien, et des épices Cambodgiennes de la Plantation, offre des moutardes métissées, originales, unique et savoureuses : une production du champ à l’assiette. Chaque moutarde est le fruit du travail de la main de l’homme, d’un travail exigeant et rigoureux. Les épices sont minutieusement choisies et dosées afin d’ajouter à vos plats un brin d’exotisme et de surprise !

Prêts à découvrir ces créations uniques ? Rendez-vous sur la section Nos Moutardes et laissez-vous tenter par une gamme de moutardes qui fera voyager vos papilles.