Cuir de Poivre long rouge
Une création originale de La Plantation, le Cuir de Poivre Long est une épice unique, sucrée et piquante, produite à partir du Poivre Long récolté à pleine maturité
Victime de son succès
Le cuir de Poivre Long,
un produit unique
Les fruits du Poivre Long sont récoltés à la main à pleine maturité. Ils sont ensuite lavés et séchés au soleil en plaques, pour obtenir naturellement des chips croustillantes et épicées : notre cuir de Poivre long.
Notre cuir de Poivre Long est une manière unique de découvrir le Poivre long ! En effet, l’originalité de cette épice a surpris les plus fins gourmets. Le cuir de Poivre Long est très sucré en attaque, au nez, il donne l’impression de déguster un caramel ou un CarambarTM.
Puis, dans un second temps, en bouche, la force aromatique du poivre long se dévoile avec des notes chaudes et épicées de pain d’épices ou de speculoos. Une vraie surprise pour les amateurs de poivres, qui n’ont pas fini d’être surpris par les arômes uniques du cuir de Poivre long
Le cuir de Poivre long est très versatile, et permet de découvrir le Poivre long aussi bien dans des préparations salées que sucrées !
Pour cela, il suffit de le concasser au doigt directement. Si vos plaquettes sont un peu plus dures ou épaisses, vous pouvez le découper finement au couteau, ou même le concasser dans notre Mortier en bois de Palmier à Sucre. Notre cuir de Poivre long peut ainsi se saupoudrer sur une multitude de plats :
Voici quelques idées pour utiliser simplement et délicieusement le cuir de Poivre long, mais comme toujours, n’hésitez pas à expérimenter en cuisine !
- Il épicera délicieusement un carpaccio, un confit ou un magret de canard, où ses arômes sucrés et sa force viendra contrebalancer le côté riche du canard, ou d’autres volailles plus grasses.
- Dans une salade de crevettes, il apportera une belle puissance. Il se marie particulièrement bien avec les agrumes, n’hésitez pas à en ajouter à votre salade !
- Plus étonnamment, il vient donner un coup de peps à un fondant au chocolat, pour épater vos convives. On adore rajouter un peu de fleur de sel de Kampot pour intensifier encore plus les saveurs !
Vous pouvez sinon l’infuser dans des plats à cuisson plus longue, comme par exemple :
- Un bouillon d’os ou de légumes qui vient donner beaucoup de bienfaits pendant l’hiver. Le Poivre Long est connu pour de nombreux bienfaits et est un allié de choc pendant les semaines les plus froides.
- Il pourra également révéler une confiture d’oignons, ou un confit de coings, qui à leur tour, se marient très bien avec le canard, le foie gras, les rillettes, et toutes les gourmandises de l’hiver.
Pour bien conserver le cuir de Poivre long, il faut le garder dans un endroit frais et sec, pour le protéger de la lumière. Nous vous conseillons de garder les plaquettes de Poivre long, notre “cuir”, entières dans un bocal.
Vous pouvez les verser dans le tube en kraft de 50 grammes, qui est certifié alimentaire. Ou bien, dans un bocal en verre. Attention cependant, nous vous conseillons de le préserver à l’abri de la lumière, si vous optez pour un pot en verre, veillez à bien le ranger dans une armoire si votre cuisine est exposée à la lumière !
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Formats disponibles, cliquez ci-dessous
25g Tube , 300g -
Variété
Piper Retrofactum -
Origine
Kampot - Cambodge -
Ingrédients
100% Cuir de Poivre Long -
Accords Epices-Mets
Carpaccio de canard, salade crevettes, confit coings, fondant au chocolat, confiture oignon -
DDM
36 mois -
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité -
Allergène
Sans allergène
Le cuir de Poivre long développe des notes chaudes et épicées qui rappellent le pain d’épices et le speculoos.
2
avis
2 avis pour Cuir de Poivre long rouge
Excellent!
Fabuleux!délicat et très parfumé
Marie Marchini-Camia (client confirmé) –
nouveau
pas encore cuisiné mais goûté un petit bout. Beaucoup de parfums. surprenant
VIOLETTA FIGUERAS (client confirmé) –