Fleur de Sel de Kampot fumée

 La fleur de sel fumée est une déclinaison raffinée de la fleur de sel, récoltée dans les marais salants de Kampot, au Cambodge. Issue de conditions climatiques uniques et d’un savoir-faire artisanal ancestral, elle se distingue par sa qualité et son goût authentique.

Qu’est ce que la fleur de sel ?

Elle provient des marais salants, où une fine pellicule de cristaux se forme naturellement à la surface de l’eau sous l’action combinée du soleil et du vent.

Cette couche fragile est ensuite récoltée manuellement par les sauniers à l’aide d’une lousse en bois, un savoir-faire ancestral qui demande précision et délicatesse. Contrairement au sel de mer classique, qui se dépose au fond des bassins et dont les grains sont plus gros et plus secs, la fleur de sel reste en surface.

Sa récolte est un travail artisanal minutieux : les sauniers la prélèvent délicatement, afin de ne pas abîmer les cristaux et d’éviter de mélanger les couches de sel. Elle se fait généralement en petites quantités chaque jour, en fin d’après-midi, lorsque la cristallisation est optimale.

Après la récolte, la fleur de sel de Kampot est soigneusement séchée au soleil pendant plusieurs jours. Elle se caractérise par une couleur blanche éclatante et une texture cristalline fine et délicate.

Ce sel d’exception est un produit 100 % naturel, sans additif ni traitement, garantissant une pureté et une authenticité préservées.

Comment le goût fumé est-il obtenu ?

Après le séchage, la fleur de sel est fumée à froid, selon des techniques traditionnelles. Un procédé naturel et lent qui préserve toute la finesse de sa texture et développe des arômes fumés intenses et élégants.

Contrairement à la fleur de sel de Kampot « classique », la fleur de sel fumée révèle une saveur unique, associant la douceur saline à des notes boisées et chaleureuses, idéales pour agrémenter vos plats.

La fleur de sel de Kampot fumée artisanalement séduit par ses notes fumées intenses, évoquant le bois et le feu de cheminée.

Sa saveur est à la fois douce, réconfortante et légèrement saline.

Sa texture légère et croquante fond rapidement en bouche, libérant un parfum équilibré qui sublime les préparations culinaires les plus simples comme les plus sophistiquées.

La fleur de sel fumée artisanale est idéale pour finaliser vos plats. Elle rehausse avec élégance les viandes grillées, les poissons, les légumes rôtis ou les pommes de terre sautées. Elle apporte également une touche gourmande aux salades, œufs brouillés, fromages frais ou affinés.

Dans la cuisine gastronomique, elle s’utilise aussi sur des plats végétariens ou des recettes méditerranéennes. Pour préserver toute sa finesse, elle s’ajoute en finition, juste avant de servir.

Les amateurs de découvertes culinaires l’emploient même sur des chocolats noirs ou des caramels au beurre salé pour un contraste sucré-salé surprenant.

Naturellement riche en minéraux et oligo-éléments, la fleur de sel fumée est un sel d’exception qui allie goût intense et valeurs nutritionnelles. Récoltée artisanalement et fumée à froid selon une méthode traditionnelle, elle conserve toutes ses propriétés naturelles et développe des arômes boisés uniques.

Contrairement au sel raffiné, ce sel 100 % naturel ne contient aucun additif, conservateur ou agent chimique. En plus de sublimer vos plats, il peut participer à une alimentation plus équilibrée.

Les atouts nutritionnels de la fleur de sel fumée

• Elle apporte des minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium, le potassium et le fer, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

• Non raffinée, elle préserve sa pureté naturelle et ne contient pas d’agents anti-agglomérants présents dans le sel de table classique.

• Sa richesse minérale favorise le maintien d’un bon équilibre électrolytique, essentiel pour les muscles, les nerfs et le système cardiovasculaire.

• Grâce à sa texture croustillante et à son goût puissant, elle permet de réduire la quantité de sel utilisée dans vos recettes tout en conservant une saveur intense.

• Elle peut contenir de petites quantités d’iode naturel, un minéral important pour le bon fonctionnement de la thyroïde.

Les avantages de consommer de la fleur de sel fumée

Le fumage à froid est un procédé lent et naturel qui offre à la fleur de sel des arômes profonds et raffinés sans altérer sa structure ni ses nutriments.

• Il enrichit le sel d’une dimension aromatique boisée, parfaite pour rehausser viandes, poissons, légumes grillés ou même des plats végétariens.

• Il permet d’éviter l’ajout de sauces ou d’assaisonnements trop salés ou gras, favorisant ainsi une cuisine plus saine.

• Il transforme la fleur de sel en un assaisonnement gourmet qui rehausse les plats avec subtilité, évitant une consommation excessive de sodium.

Précaution de dosage

Il est important de noter que, malgré ces bienfaits potentiels, la consommation de sel doit toujours être modérée. Trop de sel dans l’alimentation peut être associé à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle.

Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé pour déterminer la quantité de sel appropriée pour vos besoins individuels.

Pour conserver la fraîcheur et les arômes de la fleur de sel fumé, il est conseillé de la stocker dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Son format en pot ou sachet refermable permet une utilisation quotidienne et une longue conservation.