La Fleur de Sel de Kampot, un sel en Indication Géographique Protégée

La Fleur de Sel a également obtenu une Indication Géographique Protégée, marquant ainsi une reconnaissance officielle de la qualité et de l’authenticité de ce sel unique. Ainsi, notre sel et notre poivre sont tous les deux certifiés par une IGP. Nichée entre les eaux chaudes du Golfe de Thaïlande et les montagnes du Cambodge, la région de Kampot est depuis longtemps réputée pour son terroir unique et ses méthodes traditionnelles de production de sel. La Fleur de Sel de Kampot, joyau artisanal résultant d’un savoir-faire ancestral, incarne l’essence même de cette région pittoresque, où la nature et la tradition se mêlent harmonieusement.

La particularité de la Fleur de Sel

La Fleur de Sel se distingue du sel de table ordinaire par sa texture délicate et sa formation en fins cristaux à la surface des marais salants. Cette formation, souvent comparée à une fleur éphémère, est le résultat d’une évaporation lente et soigneusement surveillée de l’eau de mer, créant ainsi des cristaux fins et croustillants aux saveurs subtiles.

Kampot : Le berceau idéal de la Fleur de Sel

La région de Kampot offre un cadre idéal pour la production de la Fleur de Sel. Son climat tropical, ses vastes marais salants et son savoir-faire ancestral en matière de salaison contribuent à la création d’un produit d’exception. La méthode traditionnelle de récolte, qui consiste à racler délicatement la fine couche de cristaux à la surface de l’eau, garantit une qualité et une pureté inégalées. La Fleur de Sel de Kampot est récoltée pendant les mois d’Avril et de Mai, les mois les plus chauds de l’année.

Les différences entre le sel de Guérande et le sel de Kampot

La Fleur de Sel de Kampot se distingue de son homologue de Guérande par ses caractéristiques uniques liées à son terroir. Si la Fleur de Sel de Guérande est renommée pour son goût légèrement iodé, celle de Kampot offre des nuances plus douces et florales, résultat des conditions climatiques et géographiques propres à la région.
Cependant, leurs histoires sont liés ; des saulniers de Guérande sont arrivés à Kampot dans les dernières années pour aider à la formation des techniques de production de la Fleur de Sel.

Processus de production de la fleur de sel et sa certification IGP

La production de la Fleur de Sel de Kampot est un art minutieux transmis de génération en génération. Les marais salants sont entretenus avec soin, et chaque récolte est réalisée à la main pour préserver l’intégrité des cristaux. L’obtention de l’IGP atteste de la qualité et de l’authenticité de ce produit, garantissant aux consommateurs son origine géographique et son processus de fabrication traditionnel.

Le choix d’un partenaire engagé dans les traditions pour la culture du Sel du Kampot

Au cœur de cette histoire se trouve une entreprise familiale passionnée par la préservation des traditions locales et la qualité de ses produits. Leur ferme de sel, située à Kampot, incarne l’engagement envers un processus de fabrication respectueux de l’environnement et du patrimoine culturel cambodgien. Dans le cadre de notre coopérative de fermes indépendantes du Cambodge, nous souhaitions vous partager ce savoir faire salin unique !

La Fleur de sel de Kampot, une utilisation raffinée en cuisine

La Fleur de Sel de Kampot, avec son arôme délicat et son croquant subtil, est prisée des chefs du monde entier pour sublimer leurs créations culinaires. Que ce soit pour assaisonner un plat de fruits de mer frais, rehausser une salade verte ou même saupoudrer délicatement sur du chocolat noir, apporte une touche salée élégante !

Les mélanges d’épices au sel de Kampot

Après avoir découvert cette Fleur de Sel d’exception, nous avons décidé d’y associer nos épices, et notamment notre Poivre de Kampot, pour un mélange salé et poivré aux mettant à l’honneur les deux Certifications IGP de Kampot. Notre mélange épicé, le plus versatile, s’utilise sur une large variété de plats, en fonction de vos envies, du fromage aux salades. Le mélange fumé à base de paprika fumé, lui, apporte une touche fumée intense et gourmande, idéal sur les viandes et les oeufs. Finalement, le mélange citronné met les feuilles de Combava à l’honneur, avec une saveur citronnée caractéristique du sud-est asiatique, parfait pour les poissons et fruits de mer. Nos mélanges salés ont tous leur propre personnalité, à vous de les essayer dans vos recettes préférées.
Leur petit plus : ces mélanges contiennent une teneur réduite en sel comparé aux mélanges que vous retrouvez sur le commerce, avec un taux de 65% pour le mélange fumé, et 50% pour les autres.

La Fleur de Sel : bonne ou mauvaise pour la santé ?

La question de savoir si la Fleur de Sel est bénéfique ou néfaste pour la santé suscite souvent des débats. Cependant, consommée avec modération, la Fleur de Sel peut être un ajout sain à une alimentation équilibrée. La Fleur de Sel est naturellement riche en minéraux tels que le magnésium, le calcium, le potassium et le fer, ce qui en fait une option plus nutritive que le sel de table raffiné. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme et pourraient contribuer à maintenir un équilibre électrolytique sain, réguler la pression artérielle et soutenir la santé des os. En outre, notre Fleur de Sel n’est pas traitée et contient moins d’additifs que le sel de table conventionnel, ce qui en fait un choix plus naturel et moins transformé.
Cependant, comme pour tout aliment, la modération est essentielle !

La Fleur de Sel de Kampot IGP représente bien plus qu’un simple condiment : c’est un héritage précieux, un témoignage du mariage harmonieux entre l’homme et la nature, et une invitation à découvrir les saveurs subtiles et authentiques du Cambodge.