Poivre long rouge en poudre

Le poivre long rouge (Piper retrofactum) est une épice rare originaire de Java, en Indonésie, qui s’est parfaitement acclimatée dans le terroir fertile de Kampot, au Cambodge.

Cette liane à fleurs produit des épis de poivre allongés, récoltés lorsqu’ils sont bien mûrs et d’un rouge intense.

Comment se passe la récolte du poivre long rouge ?

La récolte se fait de manière artisanale, avec une cueillette sélective qui garantit uniquement les fruits à maturité optimale. Après la récolte, les épis sont lavés, échaudés et séchés au soleil pendant plusieurs jours, préservant ainsi leurs arômes naturels.

Contrairement au poivre long fermenté au sel, le poivre long rouge en poudre est cueilli à un stade de maturité plus avancé, offrant une saveur plus ronde, chaude et parfumée. C’est un véritable poivre en poudre artisanal qui séduit par son authenticité et son intensité aromatique.

À La Plantation, le Poivre long rouge séché est broyé en poudre fine puis mis directement en sachets hermétiques afin de conserver toutes les qualités organoleptiques du Poivre.

Pourquoi nous proposons le poivre long rouge dans sa version en poudre ? Le poivre long rouge entier est apprécié pour ses arômes, mais son utilisation en cuisine peut parfois être complexe : il faut soit l’utiliser entier, soit le râper, soit le casser en morceaux et le mettre dans un moulin. Pour répondre à cette problématique, nous vous proposons le poivre long rouge en poudre, prêt à l’emploi. Il suffit de le saupoudrer sur vos plats et le tour est joué.

Ce poivre rare développe une palette aromatique unique.

Ses notes chaudes et sucrées rappellent légèrement le caramel et la cannelle.

En bouche, il révèle un piquant modéré mais persistant, avec une complexité qui mêle nuances épicées et touches légèrement florales.

Cette richesse gustative en fait une épice polyvalente, à utiliser dans vos plats du quotidien, autant dans les plats sucrés que dans les plats salés.

Le poivre de Java s’intègre dans une multitude de recettes.

• Il parfume les currys, ragoûts, sauces, marinades et plats à base de riz avec une saveur chaleureuse et légèrement sucrée.

• Il s’associe parfaitement aux viandes blanches, aux volailles, aux gibiers et même à certains poissons.

• Il apporte une note originale aux compotes, confitures, biscuits ou chocolats chauds.

On peut aussi l’utiliser pour aromatiser une huile d’olive ou un vinaigre en laissant infuser quelques grains.

Quel dosage pour le poivre long rouge en poudre ?

Pour un dosage optimal, commencez par une petite quantité, puis ajustez selon vos goûts.

La poudre permet une intégration rapide et homogène dans vos préparations, et peut être ajoutée en fin de cuisson pour préserver toute sa finesse aromatique.

En plus de ses qualités gustatives, le poivre long rouge est apprécié pour ses propriétés digestives et stimulantes.

En médecine asiatique traditionnelle, il est utilisé pour favoriser la circulation et réchauffer l’organisme. Sa richesse en composés aromatiques contribue également à stimuler l’appétit.

Soutien à la digestion

• Stimuler la production de salive et de sucs gastriques, ce qui facilite une digestion plus fluide.

Propriétés anti-inflammatoires

• Le poivre long rouge est réputé pour soulager certains troubles inflammatoires.

• Ce poivre est utilisé dans les médecines traditionnelles asiatiques.

Renforcement du système immunitaire

• Il peut aider à soutenir les défenses naturelles de l’organisme grâce à sa richesse en composés phytochimiques.

Pouvoir antioxydant

• Contribue à neutraliser les radicaux libre en contenant des flavonoïdes

• Protége les cellules contre le stress oxydatif.

Le poivre long rouge est donc un ingrédient aux multiples bienfaits, à la fois gustatif et fonctionnel.

Par quoi remplacer le poivre long rouge en poudre ? Le poivre long rouge en poudre peut être remplacé par du poivre long rouge entier fraîchement râpé ou par du cuir de poivre long. Ces alternatives conservent les arômes intenses et légèrement sucrés du Poivre Long de Java.

Où acheter du poivre long rouge ? Privilégiez les circuits de distribution court qui assurent une traçabilité des produits. C’est le cas de la Plantation, vous pouvez acheter du poivre long rouge en poudre directement sur notre site, nous sommes producteurs d’épices issues du commerce équitable. Ou directement dans l’une de nos boutiques partenaires partout en France.

Comment bien conserver le poivre long rouge en poudre ? Pour préserver ses arômes, conservez le poivre long rouge en poudre dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Un bocal en verre fermé, rangé dans un placard sec, est idéal.