Vinaigre au piment oiseau

Ce vinaigre artisanal bio se distingue par sa fabrication soignée et son intensité aromatique équilibrée. Le piment oiseau, réputé pour son piquant vif et sa saveur fruitée, est ici infusé dans un vinaigre issu de fermentation lente et naturelle.

Ce procédé permet d’obtenir un produit à la fois relevé et harmonieux, où le piquant du piment se fond dans une base vinaigrée douce et vivifiante.

Une collaboration artisanale riche d’un savoir-faire ancestral

Fruit d’un partenariat entre La Plantation, producteur de poivres et piments à Kampot, et la vinaigrerie artisanale THEO Essigbrauer, ce vinaigre allie terroir asiatique et savoir-faire européen.

La maison allemande, dirigée depuis cinq générations par la famille Berl, perpétue un procédé de fermentation naturelle dans des fûts de bois âgés de plus de 300 ans.

Un procédé de fabrication unique

Grâce à une oxygénation lente et contrôlée, les bactéries acétiques transforment progressivement le moût de raisin en vinaigre. Cette fermentation longue (plusieurs mois au rythme de la nature) donne naissance à un vinaigre complexe, riche en arômes et parfaitement équilibré.

Ce vinaigre s’intègre facilement dans la cuisine du quotidien, il est destiné aux cuisiners exigeants mais également au curieux en recherche de parfum surprenant. Sa puissance aromatique, à la fois vive et nuancée, en fait un condiment polyvalent.

En touche finale sur un plat :

Ajoutez-en quelques gouttes sur des salades composées, des légumes grillés ou des crustacés pour une note épicée et fruitée. Il apporte fraîcheur et caractère à chaque bouchée.

Dans les marinades et vinaigrettes :

Mélangez-le à une huile d’olive douce ou à une huile de sésame pour créer une vinaigrette exotique. Il sublime également les marinades de volailles ou de poissons, en leur donnant une touche légèrement piquante sans dénaturer la chair.

Pour apporter une touche à vos sauces :

Une cuillère à café suffit à réveiller une sauce tomate maison, un tartare de poisson ou un ceviche. Il peut remplacer un jus de citron ou un vinaigre classique dans les plats qui nécessitent une pointe d’acidité et de piquant.

Pour les amateurs de sensations épicées :

Le piment oiseau offre un piquant moyen (estimée à 50 000–100 000 unités sur l’Échelle de Scoville), ce qui en fait un vinaigre relevé mais accessible. Vous pouvez ajuster le dosage selon votre sensibilité : quelques gouttes suffisent pour parfumer sans brûler.

Comme tout vinaigre artisanal, ce produit ne nécessite pas de réfrigération. Il se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur excessive.

• Après ouverture, veillez à bien refermer la bouteille pour préserver les arômes.

• Évitez les variations de température qui pourraient altérer la qualité du piment infusé.

• Si un léger dépôt apparaît, c’est normal : il s’agit d’un signe de fermentation naturelle et d’un produit non filtré.

Cette authenticité est la marque d’un vinaigre vivant, non industriel et riche en ferments naturels.

Qu’est-ce que le vinaigre sur moût de raisin ?

Il s’agit d’un vinaigre obtenu à partir de jus de raisin concentré, fermenté lentement dans des fûts en bois. Cette méthode apporte rondeur et profondeur au goût, tout en préservant la richesse du fruit.

À quel point, ce vinaigre est il piquant ?

Ce vinaigre sur moût de raisin, intègre des arômes naturelles de piment oiseau dans son procédé de fabrication. On estime l’intensité de piquant entre 50 000 et 100 00 sur l’échelle de Scoville pour ce piment. Nous recommandons donc de gérer le dosage en fonction de votre sensibilité au piquant.

Quelle est la différence entre vinaigre pimenté et sauce piment ?

Le vinaigre pimenté est un condiment d’assaisonnement, plus subtil et moins sucré qu’une sauce piment. Il rehausse les plats sans en masquer les saveurs, là où une sauce pimentée agit davantage comme un condiment fort et sucré.

Ce vinaigre contient-il des sulfites ?

Non. Ce vinaigre artisanal est garanti sans sulfites ajoutés et sans conservateurs. Il est le fruit d’une fermentation naturelle et d’une infusion de piments frais.