Humous pimenté
Ingrédients
-
Pois chiches séchés
150g
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Bicarbonate de soude
1 c.à.c.
-
Eau
1.5L
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Tahini
120g
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Jus de citron
1/2
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Ail confit
4
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Huile d'olive
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Sel
-
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Garnitures
-
Fenouil
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Tomates cerises
4
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Concombre
1/4
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Poivron
1/2
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Zaatar
1 c.à.c.
-
Trio de Piments Concassés
1 c.à.c.
La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau et les laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, égoutter les pois chiches et les placer dans une casserole à feu moyen avec le bicarbonate de soude.
Cuire quelques minutes en remuant constamment. Ajouter un peu d’eau jusqu’à les couvrir et porter à ébullition.
Cuire les pois chiches pendant 20-30 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que leur peau commence à se décoller. Une fois très tendres, retirer du feu et égoutter les pois chiches.
Placer les pois chiches dans un robot culinaire et ajouter l’ail confit, le tahini, le jus de citron, le sel, le poivre de Kampot Vert Déshydraté et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse en ajoutant un petit peu d’eau.
Couper tous les légumes en petits cubes. Les ajouter dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir de Kampot. Verser sur le houmous, saupoudrer de zaatar et de Trio de Piments Concassés.
Servir avec du pain pita et de l’huile d’olive.
Notes : Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve pour faire votre houmous, si c’est le cas, sautez les premières étapes et placez les pois chiches égouttés en conserve dans le robot culinaire. Le résultat ne sera pas aussi crémeux.
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