Kubeben Pfeffer, ganz

Eine seltene Beere aus Kambodscha mit handwerklicher Seele

Der Kubeben Pfeffer, ganz, auch bekannt als Litsea cubeba, stammt aus den hügeligen Regionen Kambodschas, wo er in kleinen Parzellen nach traditioneller Methode angebaut und von Hand selektiert wird.

Diese Beere ist keine Pfefferart, sondern ein eigenständiges Gewürz mit einem völlig schärfefreien Charakter.

Ihre sorgfältige Verarbeitung bewahrt ihre frischen und komplexen Aromen – ein echtes Produkt handwerklicher Qualität, wie auch unsere Pfefferspezialitäten.

Zwischen Zitrusfrische und harziger Eleganz

Der Kubeben Pfeffer, ganz entfaltet ein ausdrucksstarkes Aroma, das an Limette, Grapefruit, Zitronenverbene und Melisse erinnert. Sein Geschmack ist klar, frisch und leicht bitter, mit einer subtilen holzig-harzigen Note, die ihn besonders raffiniert macht. Diese komplexe Aromatik erinnert an die Tiefe unseres Galgant Pulvers, jedoch ohne jegliche Schärfe – ideal für feine Kompositionen.

Vielseitig einsetzbar – für Fisch, Gemüse und Süßspeisen.

Dieses Gewürz ist ideal für die feine Küche: Es passt perfekt zu gedämpftem Fisch, knackigem Wok-Gemüse, Sommerrollen, aber auch zu fruchtigen Nachspeisen wie Zitrussorbets oder Panna Cotta.

Für ein harmonisches Aroma sollte es frisch gemörsert oder leicht angeröstet werden.

Besonders spannend wird es in Kombination mit der Kurkuma, die seinen erdigen Charakter perfekt ergänzt.

Inspiration für kreative Genießer

• Gedämpfter Lachs mit Kubeben Pfeffer und Zitronengras

• Mango-Papaya-Salat mit Kubeben Pfeffer und Limette

• Vanille-Panna Cotta mit Kubeben Pfeffer und Grapefruit-Zesten

Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig und überraschend Kubeben Pfeffer, ganz eingesetzt werden kann – immer elegant, nie aufdringlich.

Die Pflanze gedeiht in tropischen Höhenlagen unter nachhaltigen Bedingungen. Ihre Früchte werden sorgfältig von Hand geerntet und unter optimalen Bedingungen getrocknet, um ihre ätherischen Öle zu erhalten.

Zur Aufbewahrung empfiehlt sich ein luftdicht verschlossenes Gefäß an einem kühlen, dunklen Ort – so bleibt das Aroma über Monate hinweg erhalten.