Cashewnüsse mit Galgant und Kurkuma

Die Cashew ist der essbare Samen des Cashewbaums, eines Baumes, der ursprünglich aus Brasilien stammt, aber seit mehreren Jahrhunderten in Kambodscha weit verbreitet angebaut wird.

Cashewkerne werden oft als Nüsse betrachtet, obwohl sie botanisch gesehen Samen sind. Sie sind von einer sehr harten Schale geschützt, die einen sorgfältigen Schälerprozess erfordert, bevor sie verzehrt werden können.

Cashewkerne werden wegen ihres milden, buttrigen Geschmacks geschätzt und unterscheiden sich von anderen Nüssen und ölhaltigen Früchten durch ihre knackige Textur und ihr außergewöhnliches Nährwertprofil. Im Gegensatz zu Mandeln oder Haselnüssen zeichnen sich Cashewkerne durch ihre einzigartige halbmondförmige Gestalt und das Fehlen einer bitteren Haut nach dem Schälen aus, was sie in der Küche besonders vielseitig macht.

Unsere kambodschanischen Cashewkerne zeichnen sich durch ihre Größe WW240 aus, was bis zu 240 Kerne pro Pfund bedeutet und ein Zeichen außergewöhnlicher Qualität ist (die kleineren Größen im Handel, wie WW500, umfassen bis zu 500 Kerne pro Pfund). Hauptsächlich mit der Sorte M23 angebaut, blüht diese Art von Mitte November bis Februar und produziert etwa 120 ungeschälte Kerne pro Kilo. Im Gegensatz zu anderen Sorten ist die M23 robuster gegenüber Witterungsbedingungen, erfordert jedoch besondere Aufmerksamkeit gegen Schädlinge, da sie die Fähigkeit hat, mehrere Triebe pro Jahr zu entwickeln.

Unsere Cashewkerne, verfeinert mit Kurkuma und Galgant, verkörpern die perfekte Kombination aus exotischen Geschmacksrichtungen und qualitativ hochwertigen Zutaten. Wir verpflichten uns zur absoluten Reinheit unserer Produkte und verzichten auf die Verwendung von zugesetzten Ölen, Konservierungsstoffen, Farbstoffen und künstlichen Aromen. Jede Cashew wird sorgfältig mit Pulver aus Kurkumablüten und Galgant umhüllt, die von unserer eigenen Farm in der Region Kampot, Kambodscha, stammen. Diese beiden einzigartigen Wurzeln, bekannt für ihre Aromen und gesundheitlichen Vorteile, verleihen unseren Cashewkernen eine unverwechselbare geschmackliche Dimension und unterstreichen unser Engagement für Qualität und Authentizität.

Durch den Anbau unseres Kurkumas und Galgants auf unserer eigenen Farm in Kampot gewährleisten wir deren Reinheit und Frische. Der Kurkuma verleiht den Cashewkernen eine milde Wärme und eine charakteristische goldene Färbung. Der Galgant hingegen bietet ein zitroniges und leicht scharfes Aroma, das das Gesamtgeschmackserlebnis bereichert.

Cashewkerne sind eine reichhaltige und vielseitige Quelle essentieller Nährstoffe, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Sie liefern Proteine, die für das Wachstum und die Reparatur von Körpergewebe unverzichtbar sind. Ihr hoher Ballaststoffgehalt trägt zur Verbesserung der Verdauung bei und reguliert den Darmtransit. Die in Cashewkernen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren sind vorteilhaft für die Herzgesundheit, da sie helfen, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen.

Vitamine und Mineralien

Cashewkerne sind reich an Vitaminen wie:

• Vitamin E: Ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor oxidativen Schäden schützt.
• Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
• B-Vitamine (B1, B6, B5): Bedeutsam für den Energiestoffwechsel und die Gehirngesundheit.

In Bezug auf Mineralien bieten Cashewkerne:

• Magnesium: Für die Muskel- und Nervenfunktion sowie die Knochengesundheit wichtig.
• Zink: Unterstützt das Immunsystem und die Wundheilung.
• Eisen: Unverzichtbar für die Produktion von Hämoglobin, das Sauerstoff im Blut transportiert.
  Antioxidantien und Knochengesundheit
• Cashewkerne sind reich an Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativen Schäden schützen und Entzündungen reduzieren können. Magnesium und Vitamin K tragen zur Erhaltung starker Knochen bei. Kupfer fördert die Produktion von Melanin, Kollagen und Elastin, was der Gesundheit von Haut und Haaren zugutekommt.

Die Vorteile von Galgant und Kurkuma

Kurkuma, bekannt für seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften, und Galgant bieten eine synergetische Kombination von gesundheitlichen Vorteilen. Kurkuma ist besonders für seine Fähigkeit bekannt, Entzündungen im Körper zu reduzieren und verschiedene entzündliche Beschwerden zu lindern. Als starkes Antioxidans schützt es die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und trägt zur Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten bei. Galgant hat antibakterielle und stimulierende Eigenschaften, fördert die Verdauung und verbessert die Durchblutung.

Kombination von Galgant und Kurkuma in Cashewkernen

Zusammen bringen diese beiden charakteristischen Wurzeln aus Kambodscha nicht nur exotische und angenehme Aromen, sondern auch bedeutende gesundheitliche Vorteile. Sie erhöhen den Reiz der mit Kurkuma und Galgant gewürzten Cashewkerne und fördern eine ausgewogene und gesundheitsfördernde Ernährung.

Kreative Ideen zur Verwendung unserer Cashewkerne mit Kurkuma und Galgant

• Als Snack: Genießen Sie die gewürzten Cashewkerne alleine als proteinreichen Snack mit exotischen Aromen. Sie können sie auch mit frischem Obst kombinieren, um eine köstliche süß-salzige Mischung zu schaffen.
• In Bo Bun: Fügen Sie die Cashewkerne mit Kurkuma und Galgant zu Ihrem Bo Bun hinzu, um eine knusprige und aromatische Note zu erhalten, die perfekt die asiatischen Aromen dieses Gerichts ergänzt.
• Auf Joghurt: Bestreuen Sie Ihren Naturjoghurt mit den gewürzten Cashewkernen, um eine knusprige Textur und würzige Noten hinzuzufügen. Dies ist eine köstliche Möglichkeit, Ihre Snacks zu bereichern.
• Im hausgemachten Granola: Integrieren Sie die Cashewkerne mit Kurkuma und Galgant in Ihr hausgemachtes Granola. Sie bringen nicht nur Knusprigkeit, sondern auch eine Geschmacksexplosion!
• In Gebäck und Süßwaren: Verwenden Sie die gewürzten Cashewkerne, um Ihre Kuchen, Kekse oder andere Backwaren zu verfeinern. Die Aromen von Kurkuma und Galgant verleihen Ihren süßen Kreationen eine originelle Note.
• In Energieriegeln: Bereiten Sie hausgemachte Energieriegel zu, indem Sie die Cashewkerne mit Kurkuma und Galgant unter die Zutaten mischen. Sie sorgen nicht nur für einen exotischen Geschmack, sondern liefern auch Proteine und Ballaststoffe für einen gesunden und nahrhaften Snack.
• In Cookies: Fügen Sie die gewürzten Cashewkerne Ihrer Cookie-Rezeptur hinzu, um eine gesunde Note und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Diese Rezeptideen veranschaulichen die Vielseitigkeit der Cashewkerne mit Kurkuma und Galgant, ideal für diejenigen, die sowohl auf Ernährung als auch auf Geschmack in ihren täglichen Gerichten Wert legen.

Kühl und trocken lagern: Bewahren Sie die Cashewkerne an einem kühlen, trockenen Ort auf, der vor direktem Sonnenlicht geschützt ist. Ein Schrank oder eine Speisekammer in der Küche ist oft ideal, da so eine Exposition gegenüber Feuchtigkeit vermieden wird, die die Qualität beeinträchtigen könnte.

Luftdichter Behälter: Verwenden Sie einen luftdichten Behälter zur Aufbewahrung der Cashewkerne, sobald die Verpackung geöffnet ist. Dies verhindert, dass Feuchtigkeit eindringt und hilft, die Frische und Knusprigkeit der Cashewkerne länger zu erhalten.

Schutz vor Verderben: Cashewkerne können ranzig werden, wenn sie über einen längeren Zeitraum der Luft ausgesetzt sind. Verschließen Sie daher den Behälter nach jeder Verwendung sorgfältig, um die Frische zu bewahren, und verbrauchen Sie die Cashewkerne innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen der Packung.

Unser Engagement für Nachhaltigkeit und faire Arbeitsbedingungen

Wir legen besonderen Wert auf die Produktionsmethoden, um gute Arbeitsbedingungen für unsere Arbeiterinnen zu gewährleisten. Durch die Mechanisierung des Schälprozesses stellen wir sicher, dass sie nicht mit der giftigen Substanz in Kontakt kommen. Die Auswahl- und Kalibrierungsschritte werden manuell in klimatisierten Räumen durchgeführt, unter strengen Hygienebedingungen und mit einer Ausstattung, die ihre Arbeit erleichtert und ihre Gesundheit schützt.

Nachhaltigkeit und fairer Handel

Neben der Sicherheit und dem Wohlbefinden der Arbeiter setzen wir uns auch für nachhaltige Entwicklung und fairen Handel ein. Durch die direkte Zusammenarbeit mit einem Produzenten in der Region Kampong Thom stellen wir sicher, dass die Bauern und ihre Familien ein gerechtes und stabiles Einkommen erhalten. Unsere Vorgehensweise bevorzugt umweltfreundliche landwirtschaftliche Methoden und die Erhaltung natürlicher Ressourcen. Wir sind fest davon überzeugt, dass die Qualität unserer Produkte direkt von der Gesundheit unseres Planeten und dem Wohlbefinden der Gemeinschaften abhängt, die ihn bewirtschaften.

Unterstützung verantwortungsvoller Produktion

Mit der Wahl unserer Cashewkerne unterstützen Sie nicht nur ein Produkt von höchster Qualität, sondern auch ein respektvolles und verantwortungsvolles Produktionsmodell.

Ernte- und Vorbereitungsprozess

Ein wichtiger Aspekt der Cashewkerne ist der sorgfältige Ernte- und Vorbereitungsprozess aufgrund der giftigen Harze in der Schale, die die Nuss umgeben. Diese Harze können schwere Hautreaktionen verursachen, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Daher werden Cashewkerne immer geschält und vorbereitet verkauft.