Curryblätter

Curryblätter, auch Kaloupilé genannt, stammen vom Baum Murraya koenigii, der zur Familie der Rutaceae gehört. Ursprünglich aus Südindien und Sri Lanka, sind sie heute ein fester Bestandteil vieler asiatischer Küchen. Ihre feinen, aromatischen Blätter verleihen Gerichten eine unverwechselbare frische und würzige Note.

Unsere Curryblätter werden von Hand geerntet und stammen aus nachhaltigem Anbau in Südostasien, insbesondere aus Kambodscha. Dort ist die Pflanze unter dem Namen „Chbai Prâs“ bekannt und spielt eine wichtige Rolle in der lokalen Küche.

Nach der Ernte werden die frischen Blätter schonend gereinigt und anschließend bei niedriger Temperatur luftgetrocknet, um ihre ätherischen Öle und ihr volles Aroma zu bewahren.

Diese traditionelle Trocknungsmethode sorgt dafür, dass die Blätter ihr natürliches Grün und ihren intensiven Duft behalten – ganz ohne Zusätze oder künstliche Verfahren.

Getrocknete Curryblätter verströmen ein komplexes, zitronig-würziges Aroma, das an frische Zitrusschalen erinnert und Speisen eine belebende Frische verleiht.

Ihre feine Schärfe bringt Wärme und Tiefe in Currys, Suppen oder Marinaden. Gleichzeitig verleihen krautige und grüne Noten den Gerichten ein frisches, natürliches Gleichgewicht.

Beim Erhitzen entfalten sich ihre ätherischen Öle besonders intensiv – daher empfiehlt es sich, die Blätter kurz in heißem Öl anzurösten, um ihr volles Aroma freizusetzen.

Neben ihrem kulinarischen Wert sind Curryblätter in der traditionellen indischen Küche auch für ihre möglichen positiven Wirkungen bekannt.

Sie werden dort seit langem als verdauungsfördernd geschätzt. Ihre natürlichen Inhaltsstoffe können helfen, Blähungen zu lindern und die Verdauung zu unterstützen.

Darüber hinaus enthalten Curryblätter antioxidative Verbindungen, die helfen können, freie Radikale zu neutralisieren und so das allgemeine Wohlbefinden zu fördern.

Diese Eigenschaften machen sie zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen, aromatischen Ernährung.

Wie verwendet man getrocknete Curryblätter?

Kurz in Öl anrösten, um die Aromen zu aktivieren, dann zu Currys, Suppen oder Saucen geben.

Wie sollte man getrocknete Curryblätter aufbewahren?

Kühl, trocken und lichtgeschützt in einem luftdichten Gefäß lagern.

Wo kann man Bio Curryblätter kaufen?

Unsere Bio Curryblätter sind direkt online erhältlich – handverlesen, schonend getrocknet und naturbelassen.