Pfeffer Geschenkbox mit Pfeffermühle

Dieses Set basiert auf einem einfachen Grundsatz: Pfeffer verliert einen Teil seiner Aromen, sobald er gemahlen wird. Deshalb verbindet es eine handgefertigte Pfeffermühle aus Akazienholz mit drei schwarzen Pfeffern, die nie zu Pulver verarbeitet wurden.

Die Mühle ist mit einem CrushGrind®-Keramikmechanismus ausgestattet, stufenlos einstellbar von einer feinen Mahlung bis zu einem groben Schrot, um die Textur je nach Gericht anzupassen. Die drei Pfeffer stammen aus verschiedenen kambodschanischen Regionen und wurden aufgrund ihrer kontrastierenden Aromenprofile ausgewählt, nicht einfach wegen einer Intensitätsabstufung.

Dieses Set zu verschenken bedeutet also auch, ein lokales handwerkliches Savoir-faire zu würdigen, ebenso wie die Pfeffer, die es begleiten.

Die Mühle wird von Mr. Saroeun gefertigt, einem kambodschanischen Tischlermeister, der seit 2004 ausgebildet wird. Jedes Stück wird einzeln geschnitzt, geformt und getrocknet, was jede Mühle zu einem leicht einzigartigen Objekt macht.

Die drei schwarzen Pfeffer stammen aus verschiedenen kambodschanischen Regionen: Kampot mit seiner Geschützten Geografischen Angabe (g.g.A.), die Hochebenen von Mondolkiri im Nordosten des Landes und die roten Böden von Ratanakiri. Drei Terroirs, drei aromatische Ausdrücke des kambodschanischen schwarzen Pfeffers.

Handgefertigte Pfeffermühle aus Akazienholz mit CrushGrind®-Mechanismus: ein von Hand geschnitztes Objekt mit einstellbarem Keramikmechanismus, für eine präzise Mahlung bei jedem Einsatz und eine lange Lebensdauer.

Schwarzer Kampot-Pfeffer g.g.A.: zwischen Meer und Bergen angebaut, trägt dieser Pfeffer die Geschützte Geografische Angabe und entwickelt würzige Noten mit subtilen Nuancen von Schokolade, Minze und Eukalyptus.

Schwarzer Mondolkiri-Pfeffer: aus den Hochebenen im Nordosten des Landes stammend, zeigt dieser Pfeffer ein anderes Profil als der Kampot-Pfeffer, stärker geprägt von Höhenklima und dem Charakter seiner Region.

Geräucherter schwarzer Ratanakiri-Pfeffer: aus den roten Böden von Ratanakiri, entwickelt dieser Pfeffer holzige und geröstete Aromen mit einem rauchigen Charakter, der ihn klar von den beiden anderen unterscheidet.

Der schwarze Kampot-Pfeffer harmoniert natürlich mit rotem Fleisch, Wild und Charcuterie. In der italienischen Küche strukturiert er ein Cacio e Pepe oder ein Risotto.

Der schwarze Mondolkiri-Pfeffer eignet sich für helles Fleisch und Geflügel, aber auch in Saucen auf Tomaten- oder Paprikabasis, auf Kartoffeln oder in einer Ratatouille, für ein milderes und runderes Ergebnis.

Der geräucherte Ratanakiri-Pfeffer begleitet fetten Fisch, Käse, Spiegeleier oder ein Kartoffelpüree: sein rauchiger Charakter verbindet sich gut mit einfachen Zubereitungen, die er bereichert, ohne sie zu überdecken.