Pfefferperlen

Um die Pfefferperlen zu erzeugen, ernten wir die Früchte des langen Pfeffers, wenn sie voll ausgereift sind. Pfefferperlen sind winzige Pfefferkörner von der Größe eines Mohnsamens. Sie befinden sich unter der äußeren Schale des langen Pfeffers, die einem Haselnusskätzchen sehr ähnlich ist.

In sorgfältiger Arbeit extrahieren unsere Arbeiter aus der roten Frucht die winzigen Körner des langen Pfeffers. Anschließend werden sie gewaschen und mehrere Tage lang sonnengetrocknet.

Als Geruch stechen Anis- und Minznoten hervor. Als Geschmack ist der erste Eindruck süß, die Schärfe kommt erst in einem zweiten Moment dazu. Die Pfefferkörner können in langsam kochenden Gerichten verwendet oder beim Servieren von Suppen, Salaten, Wurstwaren, Fleisch, Carpaccios, frischem Ziegenkäse oder frischen oder sautierten Früchten hinzugefügt werden.

Nach dem Öffnen der Packung empfehlen wir, die Pfefferperlen an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit sie ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma beibehalten.