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Cremiges Hähnchen mit Kampot Pfeffer
Senf
10 MINUTEN - 4 PERSONEN
Cremiges Hähnchen mit Kampot Pfeffer Senf
Zutaten
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Hähnchenschenkel aus Freilandhaltung
8
-
Ungesalzene Butter
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Stangensellerie
2
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Knoblauchzehen
2
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Bauernhof-Apfelwein
480 ml
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Brühe
100 ml
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Lorbeerblätter
2
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Frischer Thymian
5 brins
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Crème fraîche
2 EL
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Kampot-Pfeffer-Senf
2 TL
-
Kampot Fleur de Sel
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Schwarzer Kampot-Pfeffer
Einen Löffel Butter schmelzen in einer Pfanne schmelzen. Die Hähnchenschenkel 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Selleriestangen putzen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse in der gleichen Pfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis es weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und noch 1 Minute kochen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Apfelwein in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Die Brühe, die Lorbeerblätter und 3 Thymianzweige hinzufügen. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, abdecken und 30-35 Minuten backen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Huhn herausnehmen. Die Crème fraîche und den Kampot-Pfeffersenf in die Sauce einrühren. Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Bei Bedarf ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzugeben.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit der Sauce bestreichen. Mit dem restlichen Thymian und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
