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Käsekuchen mit Ingwerblüten
Zutaten
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Käsekuchen
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Frischkäse vom Typ Philadelphia
750g
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Zucker
170g
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Vanilleextract
1 TL
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Speisestärke
2 TL
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Crème fraiche (Frische Sahne)
140g
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Sahne
240ml
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Zitronenschale
1
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Eier
2
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Spekulatius-Kekse
200g
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Geschmolzene Butter
100g
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Mit Ingwer pochierte Aprikosen
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Aprikosen
6
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Ingwer Blütenblätter
2 EL
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Wasser
350ml
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Palm Zucker
50g
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel.
Sie können auch einen Standmixer verwenden. Vanilleextrakt, Speisestärke und Crème fraîche hinzufügen. Die Eier hinzugeben.
Dann die Zitronenschale und die flüssige Sahne hinzugeben.
Beiseite stellen.
Spekulatius und geschmolzene Butter in einer Küchenmaschine vermengen. Die Spekulatiusmasse in eine Kuchenform drücken.
Die Käsekuchenfüllung über die Kruste gießen und eine Stunde lang backen. Den Käsekuchen über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag die Aprikosen halbieren und die Steine entfernen. Das Wasser, den braunen Zucker und die Ingwerflocken in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Aprikosen in den Topf geben. Nicht länger als 2-3 Minuten kochen lassen. Die Aprikosen herausnehmen und direkt in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Das Wasser zum Kochen bringen und 6 bis 8 Minuten lang zu einem Sirup einkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Die Aprikosen abtropfen lassen. Den Käsekuchen aus der Form lösen, die Aprikosen darauf verteilen und mit etwas Ingwersirup servieren.
