Knoblauch-Confit mit frischem roten Kampot Pfeffer

und Salz

Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und auf kleiner Flamme kochen.
Zudecken und kochen, bis der Knoblauch weich ist und kaum noch Farbe hat, etwa 20-25 Minuten.

Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen; der Knoblauch wird in der Hitze des Öls weitergaren.
Die Knoblauchzehen in ein sterilisiertes, luftdicht verschließbares Glasgefäß geben und die Mischung aus Öl, Frischer roter Kampot-Pfeffer mit Salz, Bird Chili und Thymian hinzufügen. Das Glas verschließen.

Eingemachter Knoblauch ist bei Zimmertemperatur mehrere Wochen haltbar.
Knoblauchkonfit kann in vielen Rezepten anstelle einer Knoblauchzehe verwendet werden.
Ich verwende es gerne, wenn ich Toastbrot mache, indem ich es auf das Bauernbrot reibe.