Wie kann man Essiggurken selbst herstellen?

Selbstgemachte Essiggurken sind einfach zu gut! Zugegeben, es ist ein bisschen/viel Arbeit, vor allem, weil wir das letzte Mal 10 Kilo bestellt haben… Aber was für eine Freude ist es, selbstgemachte Cornichons zu genießen, vor allem, weil man selbst entscheiden kann, welche Gewürze man hinzufügt! Wir verraten Ihnen die wichtigsten Schritte zum Gelingen Ihrer knackigen Essiggurken mit Gewürzen von La Plantation :

– Wie bei unseren Gewürzen liegt das Geheimnis eines gelungenen Gurkenrezepts in der Frische. Sie sollten sich so schnell wie möglich nach der Ernte an die Zubereitung der Cornichons machen. Wenn sie aus Ihrem Garten stammen und Sie sie am frühen Morgen pflücken, ist das noch besser! Auf dem Markt sollte man sie, je nach Jahreszeit, so früh wie möglich kaufen und sich den Vormittag freihalten.

– Für den ersten Schritt musst du mit einer Bürste jede Gurke schrubben, um die Noppen und die kleinen Blütenenden zu entfernen. Ziehen Sie Handschuhe an, da dies die Hände stark reizt.

– Geben Sie die Gurken in eine Schüssel, fügen Sie eine große Menge grobes Salz hinzu, rühren Sie gut um, damit sich das Salz auf den Gurken verteilt, und lassen Sie die Gurken einige Stunden bis maximal eine Nacht im Kühlschrank ziehen.

– Spülen Sie die Gurken dann unter Wasser, um das überschüssige Salz zu entfernen, und trocknen Sie sie in einem Küchentuch gut ab.

– Sterilisieren Sie Ihre Gläser in kochendem Wasser und richten Sie Ihre Cornichons in jedem Glas vertikal aus.

– Unser Lieblingsschritt: Gewürze hinzufügen. Wir selbst haben schwarze Kampot-Pfefferkörner, roten Langen Pfeffer, ein oder zwei Vogelpaprika und einige unserer Curryblätter, die man auch durch Lorbeerblätter ersetzen kann, sowie Knoblauchzehen hinzugefügt.

– Weißen Essig zum Kochen bringen (pur oder zu 25 % mit Wasser verdünnt, wenn Sie den stark essighaltigen Geschmack nicht so sehr mögen). Gießen Sie den heißen Essig über die Gurken und verschließen Sie die Gläser, die Sie sofort auf den Kopf stellen, luftdicht.

– Jetzt müssen Sie die abgekühlten Gurkengläser nur noch an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Jetzt kommt der schwierigste Schritt: Haben Sie ein wenig Geduld, bevor Sie sie nach mindestens einem Monat probieren können!

Wir wünschen Ihnen eine schöne Herbstsaison voller Gewürzgurken und Cornichons!