Wir erzählen Ihnen alles über die Geschichte des Kampot-Pfeffers und seiner g.g.A.

Kambodscha befand sich 1863 unter französischem Protektorat. Zu dieser Zeit war Kampot in Kambodscha für die Franzosen gleichbedeutend mit Pfeffer.
Aber erst Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts erlebte die Region um Kampot ein regelrechtes “Pfefferfieber”.Der intensive Pfefferanbau in Kambodscha geht auf den Beginn des Aceh-Krieges (1873-1908) zurück, als der Sultan von Aceh, Mansur Shah, 1873-1874 seine Pfefferfelder niederbrennen ließ, um diesen Reichtum nicht in die Hände seiner holländischen Feinde fallen zu lassen (ein Teil der Produktion war nach Kambodscha in die Region Kampot verlagert worden).

1874 schrieb Thomas Caraman über den Kampot-Pfeffer: “Die Provinzen um Kampot sind besonders geeignet für den Anbau dieser Pfefferpflanze, die eine sehr sorgfältige Pflege erfordert. Daher sind es die Chinesen, die sich im reichen Tal des Kampot-Flusses ganz oder annähernd damit beschäftigen.”

Das Pfefferfieber in der Region Kampot Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts wurde hauptsächlich von chinesischen Auswanderern aus Hainan, einer Insel in Südchina, ausgelöst. Der Pfeffer prägte das Aussehen von Provinzstädten wie Kampot, und einige Dörfer wie Damnak Changaeu sehen mit ihren ebenerdigen Backsteinhäusern und dem taoistischen Tempel, der mit Inschriften in chinesischer Sprache geschmückt ist, wie ein chinesisches Dorf aus.
Die Hainanesen errichteten in der Provinz Pfefferplantagen mit einem für den Anbau geeigneten Boden. Während der Kolonialzeit wuchs diese Gemeinschaft schnell, im Rhythmus der Plantagen und der Entwicklung des Marktes für Kampot-Pfeffer.

In Frankreich stammte der gesamte importierte Pfeffer aus der Region, da er bereits für seine außergewöhnlichen Qualitäten bekannt war. Damals war er unter dem Namen Indochina-Pfeffer bekannt.
Jahrhunderts wurde der Kampot-Pfeffer durch den “Kolonialpakt” geschützt, indem er zunächst mit reduzierten Steuern belegt und später bei seiner Ankunft im Mutterland von der Steuer befreit wurde.
So stieg die Produktion zwischen 1899 und 1902 von 1.350 auf 3.500 Tonnen und stabilisierte sich dann bis zum Ende des Protektorats bei einer durchschnittlichen Jahresproduktion von 2.000 Tonnen.

Auch heute noch sind die meisten Kampot-Pfeffer-Pflanzerfamilien chinesischer Herkunft, mit Vorfahren aus Hainan.

Mit dem Ende des Kolonialpakts und der Unabhängigkeit im Jahr 1953 sowie der Öffnung für den internationalen Wettbewerb begann der Niedergang des Pfefferanbaus.
Jahrhunderts führten der Bürgerkrieg von 1970 bis 1975, die Tragödie der Roten Khmer und die Repressionen gegen die Chinesen von 1975 bis 1979 sowie die Isolation Kambodschas dazu, dass die meisten Pfefferplantagen und die dazugehörigen Anlagen aufgegeben wurden.

Die Pfefferplantagen in Kampot wurden praktisch alle aufgegeben, aber glücklicherweise gab es in den Familien, die seit vielen Generationen Pfeffer anbauten, noch ein gutes Wissen über die traditionelle Anbauweise. Die kleinen Produktionen, die in der Provinz überdauert hatten, ermöglichten es, durch den Prozess der Stecklinge wieder eine Produktion in Gang zu setzen.

Nach und nach schlossen sich die Familienbauern zu einer Vereinigung zusammen, um internationale Märkte zu erschließen. Auf Anfrage der kambodschanischen Behörden prüfte die AFD (Agence Française de Développement) die Möglichkeit, kambodschanische Produkte mit einer geschützten geografischen Angabe (IGP) zu versehen.
Im April 2010 erhielt Kampot-Pfeffer offiziell den Status einer g.g.A. durch das kambodschanische Handelsministerium und wurde 2016 auf europäischer Ebene anerkannt.

Die g.g.A. Kampot-Pfeffer ist eine internationale Anerkennung für einen Pfeffer, der sich durch ein außergewöhnliches Terroir, ein für den Anbau geeignetes Monsunklima und eine jahrhundertealte Art des Anbaus, der Ernte und der Verarbeitung auszeichnet. Die Archive, die wir für die Arbeit an unserem Buch gefunden haben, haben uns gezeigt, dass die heutigen Anbauverfahren für diesen Pfeffer denen sehr ähnlich sind, die auch heute noch verwendet werden. Ein traditioneller Anbau, bei dem die Hand des Mannes und der Frau die Garanten für diese außergewöhnliche Qualität sind.

Die g.g.A. Kampot-Pfeffer wird von der Vereinigung KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kontrolliert, die für die Einhaltung der Spezifikationen und die Qualitätskontrolle der Bezeichnung Kampot-Pfeffer verantwortlich ist. Dieser regelt die Regeln für die Anlage einer Plantage, ihre natürliche Anbauweise ohne Zugabe von Düngemitteln oder nicht-natürlichen Pestiziden. Auch der Ernteprozess, die Trocknung und das manuelle Sortieren von Korn zu Korn sind in diesen Spezifikationen aufgelistet, die den Kampot-Pfeffer zu einem außergewöhnlichen Produkt mit charakteristischen Aromen machen, das von Küchenchefs und Feinschmeckern als der beste Pfeffer der Welt anerkannt wird.

Die Betrugsbekämpfung ist ebenfalls ein wichtiger Teil des KPPA-Verbands, und alle Produzenten sind verpflichtet, die einzigartige Qualität des Kampot-Pfeffers zu verteidigen.
In La Plantation wurde jedes Korn des Kampot-Pfeffers IGP von Hand verlesen, wobei gebrochene Körner mit schlechter Farbe entfernt wurden und der Teil des Stiels, der noch an der Traube hing, entfernt wurde. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um Ihnen einen außergewöhnlichen Kampot-Pfeffer mit großen, schwarzen, perfekten Körnern anbieten zu können.
Diese Qualität wird von der KPPA-Vereinigung genehmigt, die uns bei jedem Export ein Konformitätszertifikat ausstellt, das die Qualität und die Rückverfolgbarkeit jedes einzelnen Pfefferpakets garantiert.

Es ist daher wichtig, dass Sie einen echten Kampot-Pfeffer erkennen können, indem Sie vorzugsweise Päckchen kaufen, die mit der Aufschrift Kampot-Pfeffer, dem Logo der g.g.A. und der Kennnummer des Bauern oder Exporteurs verpackt sind. Bei uns gibt es keinen Zweifel: Alle unsere Pakete werden direkt auf unserer Kampot-Farm verpackt!