Wir laden Sie zu unserem sommerlichen Aperitif-Dinner ein!

Die Sangria mit Sternanis-Rosé

Um diese Sangria herzustellen, haben wir uns für einen Rosé entschieden, der sommerlicher ist! Sie müssen eine erste Flasche Rosé mit 5 Sternanis-Sternen bei starker Hitze 15 Minuten lang infundieren und dann 1 Stunde lang vom Herd nehmen. Man gießt diesen Aufguss in ein großes Glas, zusammen mit einer weiteren Flasche Roséwein und 3 in Scheiben geschnittenen Pfirsichen und 3 Orangen. Man lässt den Aufguss mindestens 2 Stunden ziehen und serviert ihn gekühlt mit Eiswürfeln und im letzten Moment mit Sprudelwasser!

Prosecco und sein Hibiskussirup

Wir lieben den berühmten venezianischen Cocktail Bellini und wollten eine alternative Version mit säuerlicheren Noten zubereiten, indem wir eines unserer aktuellen Gewürze in den Vordergrund stellen: Hibiskuspulver. Wir bereiten zunächst einen Hibiskussirup zu, indem wir 2 Teelöffel Hibiskus mit 4 Teelöffeln Zucker in 250 ml Wasser aufbrühen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang einkochen lassen und dann mindestens eine Stunde lang vom Herd nehmen. Durch ein Sieb abgießen und bis zum letzten Moment kühl stellen. Man kann ihn im Glas oder in einer Karaffe servieren, indem man den Prosecco (oder Champagner) über unseren Sirup gießt!

Die Amchoor-Limonade

Wir bereiten oft Margaritas zu, indem wir den Rand des Glases mit Räuchermischung auffüllen. Bei jedem Schluck ist es ein Genuss, unsere Gewürzmischung zu probieren! Wir hatten Lust auf eine alkoholfreie Version mit unserem neuesten Gewürz: Amchoor, das getrocknete Pulver der Grünen Mango. Nichts einfacher als das: Man presst ein paar Zitronen aus und gibt den Saft in eine Karaffe, die man je nach Vorliebe mit stillem oder sprudelndem Wasser füllt. Um die Gläser vorzubereiten, hebt man ein Zitronenviertel auf, in das man in der Mitte einen Schlitz schneidet. Daneben bereitet man einen kleinen Teller mit einem Boden aus grünem Mangopulver vor. Man schiebt den Schlitz der Zitrone über den Glasrand, um das Glas zu befeuchten, und dreht das umgedrehte Glas in dem Teller mit der grünen Mango, damit das Pulver gut am Glasrand haftet. Wiederholen Sie diesen Vorgang je nach Anzahl der Gäste und gießen Sie die Limonade ein! Eine originelle und sehr hübsche Note für einen alkoholfreien Cocktail, der Groß und Klein gleichermaßen gefällt.

Geröstete Mandeln mit süßem Chili

Eine gesunde Alternative zu Chips sind geröstete Mandeln, die Sie ganz einfach selbst herstellen können. Dies ist die Gelegenheit, ihnen ein paar würzige Noten hinzuzufügen! Dazu geben Sie die gewünschte Menge Mandeln (hier 250 Gramm) mit 2 Teelöffeln Olivenöl, etwas Fleur de Sel und schwarzem Kampot-Pfeffer sowie 2 gehäuften Löffeln süßen Langen Chilis hinzu. Sie werden 10 Minuten im Ofen bei 180°C gebräunt und auf einem Blech abkühlen gelassen, bevor sie in einem Glas aufbewahrt werden.

Alternativ können Sie auch unseren geräucherten Sweet Long Chili oder unseren geräucherten Mix verwenden.

Guacamole mit Tamarinden-BBQ-Sauce

Mit der Ankunft der korsischen Avocados konnten wir uns eine köstliche Guacamole zubereiten. Sehr schnell, man zerdrückt die Avocados mit etwas Zitronensaft, Fleur de Sel und rotem Kampot-Pfeffer. Das Ganze wird in einer hübschen Auflaufform angerichtet und darüber eine Schicht Tamarind BBQ Sauce gegeben. Ein köstlicher Dip mit rauchigen Noten!

Als originelle Variante können Sie die Tamarinden-BBQ-Sauce durch die Ingwer-Papaya-Sauce ersetzen.

Palmen mit Chai-Mischung

Und zum Schluss noch ein kleiner Kuchen, den man picken oder zu Freunden mitnehmen kann. Man rollt ein Blatt Blätterteig gut aus und bestreut es nach Belieben mit Chai-Mischung. Eine Seite des Teigs wird nach innen bis zur Mitte gerollt, dann wiederholt man den Vorgang auf der anderen Seite. Wenn die Rolle fertig ist, schneidet man Scheiben ab, die man auf beiden Seiten mit etwas Palmblütenzucker bestreicht. Sie werden 20 Minuten bei 190 °C im Ofen gebacken. Eine schöne Art, unseren würzigen Aperitif zu beenden!

Haben Ihnen diese Rezepte gefallen? Wir freuen uns darauf zu erfahren, ob Sie unsere Ideen für einen sommerlichen Aperitif getestet haben!