On vous dit tout sur notre certification ISO22000

ISO22000 est une norme internationale qui a été spécialement développée pour la gestion de la sécurité des denrées alimentaires.

La certification ISO22000 est cruciale pour les entreprises de l’industrie alimentaire pour assurer ses consommateurs que les produits qu’ils achètent sont sûrs et conformes aux normes internationales de sécurité alimentaire.

À La Plantation, nous avons initié depuis plus de 5 ans un programme de mise en place de certification de notre sécurité alimentaire. C’est un processus très long qui demande une mobilisation de l’ensemble des équipes de La Plantation et un suivi rigoureux au quotidien. Notre engagement dans cette démarche est la garantie, pour vous, de consommer les poivres, épices, sauces ou plantes qui ont suivi un processus de contrôles qualité à toutes les étapes de notre ferme jusqu’à votre assiette.

Le processus pour obtenir la norme de sécurité alimentaire à la ferme de Kampot

Pour ceux qui n’ont pas encore visité La Plantation, à Kampot au Cambodge, imaginez une ferme et un centre de production au bout d’un chemin de terre, dans la campagne cambodgienne. Nos employé(e)s pour la ferme et la production sont essentiellement des cambodgiens, habitant les maisons et villages environnants. Il nous a fallu monter une équipe d’ingénieurs qualité, ayant suivi des cursus Génie alimentaire dans la meilleure université du Cambodge : l’Institut Technologique du Cambodge (qui propose des cursus anglais et français à ses étudiants, dont les meilleurs bénéficient de bourse pour étudier dans les universités partenaires, en France, Belgique, ou autre pays d’Asie). Notre équipe Qualité a un rôle transverse dans l’entreprise et ils sont les garants de toutes les étapes de contrôle qualité et de l’hygiène.

Cette certification fut un véritable challenge pour une entreprise familiale comme la notre, mais nous sommes très fiers de notre équipe cambodgienne qui a su obtenir cette certification auprès de SGS, organisme certificateur reconnu internationalement.

Les normes de sécurité alimentaire à la ferme

Cela commence dès la ferme, où notre certification Bio, garantit que les cultures utilisent exclusivement des engrais et des pesticides naturels, que les cultures ne contiennent pas d’OGM et que les produits récoltés ne subissent aucune irradiation.
Nos équipes de fermiers sont formés régulièrement afin qu’ils respectent au quotidien les mesures d’hygiène nécessaires à la bonne qualité des produits récoltés. Les produits frais en provenance de notre ferme ou de notre réseau de fermes familiales sont contrôlés avant leur transformation.

La norme ISO 22000 au sein de la production

Au niveau de la production, nous effectuons le traitement des poivres, racines, plantes ou fleurs le jour de leur récolte. La qualité de nos épices reposent sur leur fraîcheur et le soin apporté à choisir la meilleure méthode de transformation, afin de conserver au maximum leurs qualités organoleptiques et leur couleur.
Le séchage des épices est l’étape cruciale. Nous privilégions des séchages doux, naturels au soleil ou à basse température. Le contrôle qualité a mis au point un processus unique pour chaque produit et contrôle à l’aide d’instruments de mesure, la température, le niveau d’humidité et d’activité de l’eau. Une équipe d’expert a pour charge de goûter chaque produit après sa transformation, ils goûtent chaque jour de l’épice la plus douce au piment le plus fort.

Le contrôle qualité pour l’export

Ensuite, lors de l’exportation des produits par cargo ou pour la vente à la ferme et sur le marché domestique, nos équipes qualité contrôlent chaque lot de produits avant de les conditionner. Une analyse physique, visuelle et sensorielle permet de sélectionner des produits de grande qualité.
Lors de toutes ces opérations, nos équipes s’assurent également que les normes d’hygiène les plus strictes sont bien appliquées et que les plans de nettoyage des locaux, des machines et des instruments soient suivis scrupuleusement.
Les produits sont ensuite stockés dans des environnements controlés et expédiés au fur et à mesure des demandes.

Une traçabilité de la ferme à votre table

Afin de garantir le suivi de cette qualité au niveau de chaque paquet que vous allez commander, nous avons mis au point un système de traçabilité unique de la parcelle dans notre ferme au paquet individuel. En cas de problème, cela nous permet automatiquement et rapidement d’identifier les causes possibles de celui-ci, d’isoler le lot identifié et de mettre en place des actions correctives. Un système informatique de suivi des numéros de lot a été spécialement conçu et développé par La Plantation.
Tout au long de l’année, un programme de tests et d’échantillonnage de nos produits est également effectué par la conduite de tests en laboratoires accrédités.

Cette certification marque une étape importante dans l’histoire de La Plantation. Nous sommes le seul producteur d’épices du pays à avoir obtenu cette certification, gage de la qualité de nos produits et de nos procédés de transformation qui respecte les normes de sécurité alimentaire les plus élevées. Cela nous permet de les exporter dans plus de 40 pays dans le monde.

Cette certification est notre fil conducteur et un engagement fort, à tous les niveaux de l’entreprise, de vous fournir des poivres, épices, plantes, fleurs, sauces, fruits de grande qualité.