Notre Coffret Poivres du Cambodge

Le Coffret “Nos Poivres du Cambodge” est une sélection unique de poivres d’exception, cultivés dans les meilleures plantations du Cambodge. Ce coffret vous invite à explorer une variété de saveurs et d’arômes pour sublimer toutes vos créations culinaires, des plats salés aux desserts.

Voici en détail ce que vous découvrirez dans ce coffret :

1. Poivre de Kampot Frais au Sel
Ce poivre est conservé frais grâce à l’ajout de sel, ce qui lui confère une texture croquante et un goût intense. Utilisable entier, il est parfait pour :

• Picorer tel quel.
• Sublimer un steak au poivre ou du poisson cru.
• Ajouter une touche intense à une sauce béarnaise ou du beurre maison.
• Donner du caractère à une mousse au chocolat grâce à ses notes poivrées salines.

2. Poivre de Kampot Blanc
Le poivre blanc de Kampot est raffiné et délicat, idéal pour les plats à base de poissons, de coquillages ou de viande. Il développe des arômes subtils et légèrement piquants qui se marient à merveille avec :

• Poisson et coquillages (crustacés, moules).
• Viandes blanches délicates.
• Suggestion de recette : Mont d’Or rôti au four, un plat réconfortant qui révèle toutes les nuances du poivre blanc.

3. Poivre de Kampot Noir
Le poivre noir de Kampot, intense et corsé, est parfait pour relever des plats riches en saveurs. Ses arômes complexes s’accordent parfaitement avec :

• Viandes rouges, gibiers et charcuteries.
• À utiliser dans notre recette de pâtes cacio e pepe ou avec un risotto.
• Il peut également sublimer des plats classiques comme une bonne sauce au poivre pour les steaks.

4. Poivre de Mondolkiri Rouge
Le poivre rouge de Mondolkiri, à la fois fruité et épicé, est une perle rare qui révèle des saveurs douces et exotiques. Ses utilisations sont variées :

• Parfait dans les sauces à la crème pour viandes blanches ou volailles.
• Excellent avec des poissons gras comme le saumon.
• Idéal pour des plats de pâtes à la crème ou des risottos.
• Surprenez-vous en l’utilisant dans des desserts comme des salades de fruits exotiques, des glaces ou des sorbets.

5. Poivre Long
Le poivre long se distingue par sa forme allongée et son goût à la fois épicé, sucré et boisé, avec des notes de cannelle et de muscade. Il peut être :

• Râpé ou moulu (en morceaux) pour des plats à base de viande, d’œufs ou de purées.
• Ajouté entier dans des sauces blanches ou des plats à cuisson lente.
• Parfait pour des desserts comme la compote ou dans des marinades. Sa douceur en fait aussi un excellent compagnon des viandes grillées ou des desserts au chocolat, auxquels il apporte une profondeur aromatique.

• Poivre de Kampot Frais au Sel
  Le Poivre de Kampot Frais au sel ne se moud pas, il se saupoudre directement sur les plats.
• Poivres de Kampot et de Mondolkiri
  Les Poivres de Kampot et de Mondolkiri, qu’ils soient blancs, noirs ou rouges, se passent au moulin. Ils s’ajoutent en fin de cuisson ou sur votre plat préféré directement.
• Poivre Long
  Le Poivre Long ou Poivre de Java ne se moud pas dans un moulin conventionnel. Il s’infuse en cuisson lente ou se rape en finition sur votre recette.

Ce coffret est idéal pour faire découvrir 3 variétés de poivres différentes, toutes en provenance du Cambodge. Du salé au sucré, de l’Hiver à l’Été, ces poivres rares sont versatiles et viennent apporter des saveurs exotiques à vos recettes préférées, des plus simples aux plus complexes !

La région de Mondolkiri abrite un trésor encore peu connu : son poivre, cultivé dans des conditions idéales. À une altitude élevée, où le climat est plus doux et tempéré que dans le reste du pays, le poivre de Mondolkiri bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel. Cette combinaison donne une finesse et une subtilité que l’on retrouve rarement dans d’autres variétés de poivre. En effet, ce terroir unique permet à chaque grain de développer des arômes complexes et des saveurs délicates.

Issu d’une production familiale en circuit court, le poivre de Mondolkiri offre une traçabilité et une fraîcheur incomparables. À chaque récolte, les grains sont rigoureusement sélectionnés pour garantir un produit respectueux de l’environnement, cultivé selon des pratiques agricoles durables, garantissant ainsi un produit de qualité, à la fois pour la planète et pour votre palais.

Son profil aromatique unique surprendra et séduira les amateurs d’épices fines. Pour les connaisseurs du fameux poivre de Kampot, le poivre de Mondolkiri offre une alternative intéressante. Chaque variété de poivre raconte l’histoire de son terroir, et celui de Mondolkiri apporte une touche de douceur, de fraîcheur et de raffinement à vos plats.

Le Cambodge est reconnu pour ses poivres aux saveurs uniques, cultivés avec soin dans des terroirs d’exception. Deux régions se distinguent particulièrement : Kampot et Mondolkiri, offrant des poivres aux caractéristiques gustatives variées.

Le Poivre de Kampot est sans doute le plus célèbre du Cambodge. Réputé pour sa qualité exceptionnelle, il est le premier poivre au monde à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP). Cultivé dans un climat idéal et sur des sols riches en minéraux, le poivre de Kampot se décline en plusieurs couleurs en fonction de son degré de maturité et de production.

Le Poivre de Mondolkiri, moins connu, mais tout aussi prestigieux, provient de la région montagneuse éponyme située à l’est du Cambodge. Son goût est plus doux et subtilement boisé, avec une fraîcheur distinctive qui le différencie du poivre de Kampot. Ce poivre est apprécié pour sa délicatesse et sa finesse, parfait pour les palais en quête de nouvelles découvertes.

Le Poivre Long (ou poivre de Java), souvent méconnu, est une variété ancienne et fascinante qui se distingue par sa forme allongée et ses saveurs complexes et offre une alternative aromatique unique au poivre traditionnel. C’est une épice rare à découvrir absolument pour enrichir vos créations culinaires.