Coffret Poivres de Kampot

Le Poivre de Kampot est l’un des deux seuls poivres au monde à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée), une reconnaissance de sa provenance géographique et de sa qualité supérieure. En choisissant notre Coffret, vous vous assurez d’expérimenter l’authenticité de ce trésor culinaire, toutes nos épices sont produites et emballées directement à Kampot, dans notre propre Ferme.

Plongez dans l’histoire séculaire du Poivre de Kampot, cultivé au cœur de traditions anciennes sur les terres fertiles de notre ferme familiale. À travers les siècles, le Poivre de Kampot a été chéri pour ses arômes exquis et sa qualité inégalée, faisant de cette épice un pilier de la gastronomie cambodgienne. Les secrets de la culture, de la récolte et du séchage ont été préservés avec amour, garantissant la perpétuation de cette tradition exceptionnelle.

Kampot, avec son climat tropical unique et son sol riche, offre un terroir exceptionnel propice à la culture de poivres d’une qualité incomparable. Chaque grain de poivre porte l’empreinte de ce terroir, conférant des nuances subtiles et des arômes complexes aux différentes couleurs : Noir, blanc, rouge et vert du poivre de Kampot.

Proposé en édition limitée, le Coffret “Nos Poivres de Kampot” contient les différentes couleurs du Poivre de Kampot IGP, du Vert au Rouge, en fonction de sa maturité. Le Poivre Blanc, qui est le noyau interne du poivre, produit à partir de notre Poivre Rouge, une spécificité unique à notre région. Ainsi que le Poivre Noir, qui est lui séché au soleil pour développer sa force caractéristique. Notre Coffret contient également les 2 déclinaisons de Poivre de Kampot vert que nous avons créées en exclusivité :

• Notre Poivre de Kampot Noir est indispensable pour poivrer subtilement tous vos plats durant leur cuisson,
• Notre Poivre de Kampot Rouge est le produit emblématique de Kampot. Égrainé à la main, il développe des arômes de fruits rouges et de tabac,
• Notre Poivre de Kampot Blanc pour poivrer sans colorer vos purées, sauces blanches, mayonnaise et tous les poissons et viandes blanches,
• Notre Poivre de Kampot au Sel (Prix Epicures 2020) est une création exclusive de La Plantation. Le croquer c’est l’adopter !
• Notre Poivre de Kampot Vert Déshydraté a aussi été créé à La Plantation. Il développe des arômes végétaux et puissants.

Le coffret “Nos Poivres de Kampot” est accompagné d’une fiche recette “Poire pochée aux épices”, extraite du Livre de Recettes de Season Suppers, Vol. 1.

Notre ferme familiale est nichée au cœur de la région de Kampot, au dessus du Lac Sacré, créant ainsi le parfait environnement pour cultiver le Poivre de Kampot d’une qualité exceptionnelle. Chaque étape de la production, de la culture à la récolte, du séchage au conditionnement, est méticuleusement réalisée sur nos terres, garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur inégalée.

La culture du Poivre de Kampot est un art minutieux qui demande patience et expertise. De la sélection des plants au processus de récolte à la main, chaque étape est réalisée avec soin par nos artisans agricoles dévoués.

Nous nous engageons à respecter la nature et à minimiser notre impact sur l’environnement. De la culture biologique à l’emballage éco-responsable, nous adoptons des pratiques durables pour préserver la beauté de notre terre et offrir des épices d’exception.

En choisissant notre coffret nos poivres de Kampot, vous soutenez non seulement une agriculture éthique, mais aussi la préservation d’une culture ancestrale.

Élu meilleur poivre au monde par de nombreux chefs et gourmets, le poivre de Kampot développe des arômes caractéristiques.

Chaque couleur de poivre de Kampot présente des arômes caractéristiques qui évoluent selon sa maturité et ses méthodes de fabrication. Du poivre noir intense au poivre rouge fruité en passant par le poivre blanc délicat, et du poivre vert à la surprenante fraîcheur, chaque grain raconte une histoire sensorielle, ajoutant une dimension exceptionnelle à vos plats.

Tout comme un grand cru de vin, nous vous conseillons cependant de ne pas mélanger les couleurs ! Un bon Poivre de Kampot mérite son Moulin attitré. Pour cela, nous avons créé un moulin en bois personnalisé, avec son mécanisme en céramique et son flacon en acrylique transparent, pour pouvoir reconnaître en un clin d’oeil la couleur du poivre de Kampot. Une manière ludique de découvrir les différents arômes de nos Poivres de Kampot.

Découvrir les subtilités des Poivres de Kampot, c’est ouvrir la porte à un monde d’arômes raffinés et de saveurs inoubliables. Voici quelques idées de recettes pour magnifier ces précieux trésors culinaires :

• Tranchez des tomates juteuses et de la mozzarella fraîche. Saupoudrez généreusement de notre Poivre de Kampot au Sel pour une explosion de saveurs salées et épicées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive de qualité. Un mariage simple, mais divinement délicieux.
• Dans un sirop de sucre, pochez des poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres, avec du Poivre de Kampot Vert Déshydraté pour des notes végétales et puissantes. Servez avec une touche de crème fraîche pour une expérience sucrée et épicée.
• Ajoutez du caractère à vos cookies classiques en incorporant notre Poivre de Kampot Rouge fraîchement moulu. Les arômes de fruits rouges et de tabac transformeront ces biscuits en une expérience gustative exquise.
• Enrobez délicatement votre poisson de notre Poivre de Kampot Blanc fraîchement moulu, après la cuisson à la vapeur. Les notes subtiles de ce poivre blanc rehausseront la saveur naturelle du poisson, créant une harmonie parfaite.

Conseils de Chef : Utilisez les Poivres de Kampot en fin de cuisson pour préserver leurs arômes délicats.