








Perles de Poivre Long
Les Perles de Poivre Long de Kampot sont issues du Poivre Long cueilli à pleine maturité. Elles peuvent être utilisées directement sur vos plats. Son croquant et ses notes anisées surprendront vos convives.
Victime de son succès
Le plus petit
grain de poivre
Le Poivre Long de Kampot, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie.
Pour produire les Perles de Poivre Long, nous récoltons le fruit du Poivre Long lorsqu’il est à pleine maturité. Les Perles de Poivre sont de minuscules grains de poivre, de la taille d’une graine de pavot. Ils se trouvent sous l’enveloppe extérieure du poivre long, celui-ci ressemblant étroitement à un chaton de noisetier.
Un travail minutieux est effectué par nos ouvrières qui récupèrent dans le fruit rouge, ces minuscules grains de poivre long. Ils sont ensuite lavés et séchés au soleil pendant plusieurs jours.
Au nez, les notes anisées et mentholées ressortent. En bouche, la première impression est douce, le piquant arrive dans un second temps. Les Perles de Poivre sont prêtes à être utilisées dans des plats à cuisson lente ou ajoutés au moment de servir sur des soupes, salades, charcuterie, viande, carpaccios, fromage de chèvre frais ou fruits frais ou sautés.
Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver les Perles de Poivre Long de Kampot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.
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Formats disponibles
100g Kraft , 500g , 50g Tube -
Variété
Piper Retrofractum -
Origine
Kampot - Cambodge -
Ingrédients
100% baies entières de Perles de Poivre -
Arôme
Notes anisées et mentholées -
Accords Epices-Mets
Carpaccio viande ou poisson, chèvre frais, ananas rôti, fruits poêlés -
DDM
36 mois -
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité -
Allergène
Sans allergène
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