Poivre des Oiseaux
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Poivre des oiseaux Kampot IGP

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21.2€

Notre Poivre des Oiseaux, le poivre le plus rare au monde, est une merveille de la nature. Sur l’ensemble de La Plantation, nos employées n’en récupèrent que quelques kilos par an, grain par grain !

Victime de son succès

À propos

Le poivre le plus rare
au monde

Observez bien la photo des grains de poivre : les oiseaux ont bien fait leur travail en nous fabriquant des grains de poivre blanc magnifiques. Le Poivre des Oiseaux est en effet l’œuvre exclusive d’un oiseau frugivore, le bulbul goiavier (Pycnonotus goiavier). En période avancée de la récolte, lorsque les grains de poivre mûrissent et tournent du vert au rouge, les oiseaux approchent des plantations de poivre. Les oiseaux apprécient tout particulièrement, comme nous, la douceur et la saveur parfumée des grains rouges frais bien mûrs et juteux. Ils picorent alors les plus gros grains sur la grappe, les digèrent et rejettent le noyau dans leurs fientes. Les sucs gastriques de leur système digestif détruisent le péricarpe du poivre et font subir une transformation bénéfique aux arômes des grains de poivre blanc.
Reste à récupérer ces grains rarissimes tout autour de la plantation. Ce travail minutieux est effectué par les femmes lorsqu’elles désherbent à la main, leur permettant de récolter quelques dizaines de grains par jour. Les grains sont ensuite lavés et séchés au soleil.

La collecte du Poivre des Oiseaux est de quelques kilos chaque année à La Plantation. L’authenticité du Poivre des Oiseaux de La Plantation est certifiée par la KPPA (Kampot Pepper Promotion Association).

Dès la fin du XIXème siècle, Auguste Pavie, qui séjourna à Kampot de 1876 à 1879, en qualité d’agent du télégraphe, témoigne de la folie qui s’empare des cultivateurs de poivre pour récupérer les grains de Poivre des oiseaux, réputé pour ses vertus aphrodisiaques, et les vendre dans les pharmacies chinoises de Kampot.

Le Poivre des oiseaux produit dans notre ferme de Kampot est un poivre d’exception très aromatique qui se marie avec les viandes blanches, les poissons, les œufs sous toutes les formes (coque, cocotte, au plat, brouillées). Commencez par de petites quantités pour apprécier son arôme subtil et son piquant délicat !

Comme tout poivre d’exception, le Poivre des oiseaux doit être bien conservé. Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

  • Formats disponibles, cliquez ci-dessous

    50g Tube
  • Variété

    Piper Nigrum L.
  • Origine

    Kampot IGP - Cambodge. La Plantation est Producteur Certifié de Poivre de Kampot (KPPA ID: P3-002-001)
  • Ingrédients

    100 % baies entières de Poivre des Oiseaux Kampot
  • Arôme

    Notes florales et sauvages
  • Accords Epices-Mets

    Ce poivre d'exception se marie avec un beau poisson plat (turbot, Saint-Pierre, sole), ou pour sublimer des œufs brouillés aux truffes
  • DDM

    36 mois
  • Conservation

    A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Allergène

    Sans allergène

Le Poivre des Oiseaux développent des notes florales et citronnées, plus puissant en arômes que le Poivre de Kampot Blanc.

Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours)

Livraison gratuite à partir de 80€ d'achats

Paiement sécurisé visa - Paypal -Mastercard

Direct producteur

Nous sommes certifié Fair trade

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