Carpaccio de St Jacques, Poivre de Mondolkiri
Blanc
15 MINUTES - 2 à 4 PERSONNES
Carpaccio de St Jacques, Poivre de Mondolkiri Blanc
Ingrédients
-
Saint-Jacques
4-8 (pour 2 ou 4 personnes)
-
Jus de citron
1-2 c.à.s.
-
Citron caviar
pulpe de 1-2
-
Sarrasin
1 c. à s (toasté)
-
Kaki
tranches fines
-
Fleurs fraîches séchées
optionnel
-
Feuilles d’estragon
30g
-
Huile d’olive
180g
-
Poivre de Mondolkiri Blanc
Coupez les Saint-Jacques en tranches fines et disposez-les en une couche uniforme sur une assiette de service.
Arrosez les Saint-Jacques de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive pour équilibrer les saveurs.
Parsemez la pulpe de citron caviar sur les Saint-Jacques pour ajouter une touche de fraîcheur citronnée. Saupoudrez de sarrasin toasté pour une texture croquante.
Disposez des tranches fines de kaki autour des Saint-Jacques pour apporter une touche de douceur et de couleur. Décorez avec des fleurs fraîches séchées pour une présentation élégante.
Mixez les feuilles d’estragon avec de l’huile d’olive, puis filtrez. Arrosez le carpaccio de cette huile d’estragon pour une note herbacée.
Terminez avec du Poivre de Mondolkiri Blanc fraichement moulu.
Servez le carpaccio sans attendre pour apprécier la fraîcheur et la délicatesse des saveurs.
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