Curry Vert Khmer, Halloumi
Ingrédients
-
Courgettes
2
-
Échalotes
2
-
Gousse d'ail
1
-
Pois chiches
400g
-
Maïs
150g
-
Piments Verts (Frais ou Oiseaux)
2
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Coriandre
-
Lait de coco
400ml
-
Citron
1
-
Halloumi
-
Gingembre Jeune
1 c.à.c.
-
Curry Vert Khmer
2 c.à.s.
-
Piment Long Doux
1 c.à.s.
-
Poivre de Kampot Noir
fraîchement moulu
-
Servir avec du riz blanc
Préchauffez votre four à 210°C. Chauffez une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l’huile frétille, ajoutez les pois chiches et assaisonnez avec du sel et du Poivre de Kampot Noir. Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pois chiches commencent à craquer.
Taillez les courgettes et les échalotes.
Incorporez tous ces ingrédients aux pois chiches, ajoutez le mais, et assaisonnez.
Laissez cuire pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le Gingembre Jeune, le Curry Vert Khmer et le Piment Long Doux, et laissez cuire quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se diffusent. Ajoutez ensuite le lait de coco, mélangez le tout et laissez mijoter à feu moven pendant 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron, le zeste et la coriandre.
Pendant ce temps, faites griller le halloumi.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les tranches de halloumi et laissez-les dorer, environ 3 minutes de chaque côté.
Au moment de servir, disposez du riz dans des bols, ajoutez le curry, et garnissez le tout de halloumi, de piments verts, de coriandre et de quelques quartiers de citron vert.
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