Tatin d’échalotes au Rub Cacao
Ingrédients
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Quelques échalotes
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Pâte feuilletée
1
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Sucre de Fleur de Palmier
1 c.à.s.
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Vinaigre balsamique
1 c.à.s.
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Beurre
1 c.à.s.
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Quelques branches de thym frais
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Rub Cacao
1 c.à.c.
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Fleur de Sel de Kampot
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Poivre de Kampot Noir
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Fromage de chèvre frais
Préchauffer votre four à 200°C.
Éplucher et couper les échalotes en deux.
Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre de fleur de canne. Lorsque le sucre est fondu, incorporer le Rub au Cacao et quelques brins de thym frais, puis laisser le tout caraméliser légèrement.
Placer les échalotes dans la poêle, côté coupé vers le bas. Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 10 minutes.
Déglacer les échalotes avec le vinaigre balsamique, puis assaisonner de Sel et de Poivre de Kampot.
Couvrir les échalotes avec la pâte feuilletée, en couvrant soigneusement les bords à l’intérieur.
Enfourner pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser la tarte refroidir quelques minutes avant de la renverser délicatement sur un plat de service.
Servir la tarte tatin aux échalotes avec un peu de fromage de chèvre frais sur le dessus.
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