Focaccia, Mélange

Citronné

Ajouter l’eau tiède et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle avec l’accessoire pour pâte, et remuer pour mélanger. Saupoudrer la levure, mélanger et laisser reposer entre 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit mousseuse.

Régler le robot à basse vitesse et ajouter progressivement la farine, l’huile d’olive et le sel. Augmenter la vitesse et continuer à mélanger la pâte pendant 5 minutes. (si la pâte est trop collante et ne se détache pas des parois du bol, ajouter de la farine.)

Retirer la pâte du bol et utiliser vos mains pour la façonner en boule. Ajouter un peu d’huile d’olive dans le bol du robot, puis remettre la boule de pâte et la couvrir d’un linge humide.
Placer dans un endroit chaud (en général, je préchauffe mon four à température minimale et l’éteins avant de placer mon bol dedans.)

Laisser lever la pâte pendant une heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Mettre la pâte sur une surface farinée et l’étaler en un rectangle. Recouvrir la pâte avec le torchon humide et laisser la pâte continuer à lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C. Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Utiliser vos doigts pour creuser des trous sur toute la surface de la pâte.
Verser un filet d’huile d’olive uniformément sur le dessus de la pâte et saupoudrer du Mélange Citronné. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.