Nos Fruits Séchés et Cajou

Le Cambodge est un producteur reconnu de fruits tropicaux, y compris des mangues, des ananas et des noix de cajou. L’agriculture est un secteur clé de l’économie cambodgienne, et la production de fruits en fait partie intégrante.

• Mangues : Le Cambodge est l’un des plus grands producteurs de mangues en Asie du Sud-Est. Les mangues cambodgiennes sont bien appréciées pour leur saveur sucrée et leur qualité. Elles sont non seulement consommées localement mais aussi exportées vers des marchés internationaux, notamment en Chine, en Corée du Sud, et en Thaïlande.
• Ananas : Bien que le Cambodge ne soit pas le plus grand producteur d’ananas de la région, il en cultive tout de même une quantité significative. Les ananas sont cultivés principalement dans les régions du sud du pays, où le climat est favorable à leur croissance.
• Noix de cajou : La noix de cajou est une autre culture importante pour le Cambodge. Le pays a vu une augmentation de la production de noix de cajou au cours des dernières années, avec une demande croissante tant sur le marché local que pour l’exportation. Le Cambodge exporte une grande partie de sa production, principalement vers le Vietnam et l’Inde, où les noix sont souvent transformées avant d’être réexportées.

Nous avons sélectionné les meilleures mangues dans la région de Battambang, située au nord-ouest du Cambodge.

La variété de mangue Keo Romeat est la plus célèbre de Battambang et est considérée comme l’une des meilleures mangues du Cambodge. La mangue Keo Romeat est connue pour sa chair ferme, sucrée et parfumée. Sa peau est verte, même lorsqu’elle est mûre, ce qui peut parfois prêter à confusion pour ceux qui ne sont pas familiers avec cette variété. Elle est généralement consommée fraîche sur place, mais peut aussi être utilisée dans des desserts ou transformée en produits comme les mangues séchées.

Les fruits cueillis à pleine maturité sont découpés et déshydratés le jour de leur récolte. Ils sont épicés au Poivre Rouge pour leur contrebalancer les notes sucrées de la mangue. Elles sont parfaites en en-cas ou à cuisiner dans les desserts ou les plats salés-sucrés.

Nous avons sélectionné les ananas de Kampong Speu particulièrement appréciés pour leur saveur sucrée et leur jutosité. Cette province est l’un des principaux producteurs d’ananas du pays.

Kampong Speu bénéficie de conditions climatiques et de sols adaptés à la culture de ce fruit, ce qui en fait une région idéale pour la production d’ananas. En plus des ananas, Kampong Speu est également connue pour la production de sucre de palme, mais les ananas demeurent une culture clé de cette province.
Les ananas de Kampong Speu sont consommés localement et sont également vendus sur les marchés dans d’autres régions du Cambodge.

Cette variété se distingue par sa petite taille et sa forme compacte. Ils ont une chair jaune vif, très sucrée et juteuse, avec une acidité bien équilibrée. La peau extérieure est fine, ce qui rend le fruit plus facile à éplucher. L’ananas est cueilli à pleine maturité. Il développe ainsi toute sa sucrosité naturelle et son goût tropical unique. Après déshydratation, les fruits sont épicés avec du Poivre Rouge, marquant un équilibre parfait entre le sucré et le poivré, pour un en-cas revigorant à tout moment de la journée.

Afin de mettre en avant la filière cambodgienne de noix de cajou, nous privilégions nos achats de noix de cajou auprès de coopératives de fermes familiales de la région de Kampong Thom, au Cambodge. La variété de noix de cajou qui y est cultivée est très appréciée pour son côté crémeux en bouche et son goût unique.
Nous torréfions ces noix décortiquées et les enrobons de nos mélanges d’épices. Les noix de cajou regorgent de bienfaits pour la santé, et donc un élément nutritionnel important. Pour un en-cas délisieusement addictif, toute la gamme de noix de cajou est à découvrir sur notre boutique en ligne, comme les noix de cajou fumées eu d’autres variétés.

Les mangues pour l’exportation sont souvent cueillies vertes, puis mûrissent ensuite en chambre avant leur mise en vente pour le consommateur à l’autre bout du monde.

Avec notre gamme de fruits séchés, nous permettons aux fermes familiales du Cambodge de valoriser sur place leur production de fruits mûrs qui ne sont plus exportables. Laisser mûrir le fruit sur l’arbre est la meilleure solution pour conserver tout le goût et les bienfaits des fruits. Cette filière valorise le travail des producteurs qui sont rémunérés à leur juste valeur ajoutée. La Plantation y apporte une touche épicée et poivrée pour le délice de ses clients. Le procédé est le même pour les ananas : grâce aux achats locaux de fruits mûrs, le producteur est mieux rémunéré et le consommateur a éccès à un fruit séché qui a le vrai goût du fruit mûr consommé sur place.
A transporter, le fruit séché est aussi bon pour la planète, car le poids après épluchage et déshydratation est bien plus faible qu’un fruit frais qui doit souvent voyager en avion.

La production de noix de cajou au Cambodge est largement répandue dans la province de Kampong Thom, où les conditions climatiques et les sols sont favorables à leur culture. Les noix de cajou cambodgiennes sont réputées pour leur qualité, avec des amandes bien formées et une teneur élevée en huile, ce qui les rend particulièrement savoureuses.
Jusqu’à présent, 95% des noix de cajou cultivées au Cambodge étaient exportées au Vietnam et revendues sous leur provenance. En soutenant la filière cambodgienne, c’est l’ensemble de la chaine de valeur que nous supportons, permettant de rémunérer les fermes familiales à un rpix équitable pour la noix de cajou.