Gewürze für Grillen: Natürlich würzen, besser genießen

Gewürze können jedes Grillgericht veredeln. In diesem Guide erfahren Sie, wie Sie Fleisch, Fisch und Gemüse mit natürlichen, zusatzfreien Gewürzmischungen perfekt würzen und dabei gesunde, geschmackvolle Ergebnisse erzielen.

Gewürze sind mehr als nur Aroma. Sie begleiten den Garprozess, verstärken den Eigengeschmack der Zutaten und sorgen für eine knusprige, aromatische Kruste.

Die Wirkung der Gewürze beim Grillen

• Gewürze intensivieren natürliche Aromen von Fleisch, Fisch und Gemüse.

• Sie bringen Tiefe und Vielfalt mit warmen, frischen oder rauchigen Noten.

• Bei hoher Hitze karamellisieren sie und bilden eine geschmackvolle Kruste.

• In Marinaden helfen säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft oder Essig beim Zartmachen des Fleisches.

Natürlich statt chemisch: Keine Raucharomen oder Konservierungsstoffe

Viele Fertigmischungen enthalten künstliche Zusatzstoffe. Im Gegensatz dazu behalten naturbelassene Gewürze ihren authentischen Charakter.

Natürlich geräucherte Gewürze, z. B. durch das Trocknen von Kokos oder Reisschalen, sorgen für ein echtes Raucharoma ohne Chemie.

Mit zusatzfreien Gewürzen kochen Sie natürlich und geschmacksintensiv.

Das richtige Timing und die passende Technik entscheiden über den Geschmack.

Marinade oder Trockenrub: Was ist besser?

• Marinade: Gewürze mit Öl, Zitronensaft oder Essig gemischt. Sie ziehen tief ein, machen zart und entfalten das Aroma langsam — ideal für dicke Fleischstücke oder weißes Fleisch.

• Trockenrub: Trockene Gewürzmischung direkt einmassieren. Bildet beim Grillen eine aromatische Kruste und betont den Oberflächengeschmack. Perfekt für Fisch, Fleisch und Gemüse bei starker Hitze.

Temps de repos selon les aliments :

Tipps für die perfekte Zubereitung

• Fleisch 30 bis 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

• Zutaten trocken tupfen für eine knusprige Kruste.

• Grillfläche nicht überladen.

• Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Beispiele:

Ein 3 cm dickes Rinderkotelett sollte vor dem Grillen etwa 20 Minuten ruhen, danach je nach gewünschtem Gargrad 8 bis 10 Minuten gegrillt werden.

Hähnchenflügel, die 4 Stunden in einer Geflügel-Gewürzmischung mariniert wurden, werden nach 20 Minuten indirektem Grillen wunderbar knusprig und saftig.

Frisch gemahlen schmeckt besser

Verwenden Sie ganze Gewürze und mahlen Sie diese bei Bedarf. So entfalten sich intensive Aromen. Fertig gemahlene Gewürze verlieren schnell an Geschmack.

Ein Mörser oder Gewürzmühle lohnt sich für maximale Frische.

Auf naturbelassene Qualität achten

Vermeiden Sie industriell verarbeitete Gewürze mit Farb- oder Konservierungsstoffen.

Wählen Sie 100 % natürliche Mischungen, frei von Pestiziden und Zusatzstoffen. Unsere Gewürze stammen direkt von der Farm und werden schonend verarbeitet.

Hochwertige Begleiter nicht vergessen

Kombinieren Sie Ihre Gewürze mit handgemachten Senfen, natürlichen Soßen und hochwertigen Ölen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Fleisch:

• Rind & Lamm: Rauchiger Pfeffer, geräucherter Paprika, Knoblauch, Rosmarin, Thymian. Cumin und Koriander für eine süßlich-warme Note.

   

• Geflügel: Paprika edelsüß, Kurkuma, Ingwer, Zitronenzeste, etwas Zimt.

Gemüse:

• Paprika, Cumin, weißer Pfeffer oder Zaatar verleihen Tiefe. Kurkuma und mildes Curry passen gut zu Auberginen, Zucchini oder Paprika.

Pflanzliche Proteine

• Tofu: Marinieren mit Paprika, Knoblauch, Sojasoße, Ingwer, Limette.

• Tempeh: Cumin, Kurkuma, Tamari, Chili, Zitrone. Nach dem Grillen mit frischer Minze verfeinern.

Rezeptideen für BBQ-Marinaden

• Pikante Hähnchenmarinade: geräucherter Paprika, Knoblauch, Cumin, Zitronensaft, Olivenöl.

• Süß-salzige Rippchen: brauner Zucker, Sojasoße, Ingwer, Chili.

• Frische Gemüsemarinade: Curry, Zitrone, Koriander, Olivenöl.

Die richtige Wahl der Gewürze ist entscheidend, um den Geschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse beim Grillen zu intensivieren. Jede Zutat harmoniert mit bestimmten Gewürzen, die das Röstaroma perfekt zur Geltung bringen.

Auswahl an geräucherten Gewürzen – ideal fürs Grillen

Das rauchige Aroma, das gute Grillgerichte auszeichnet, entsteht nicht nur durch Holzfeuer. Einige Gewürze sind natürlich geräuchert und verleihen genau diese aromatische Tiefe.

Geräucherter Pfeffer aus Kambodscha: Durch traditionelles Trocknen über Holzfeuer entwickelt dieser Pfeffer ein intensiv holziges Aroma – ideal für Rinderkoteletts oder Geflügel.

Geräucherter Paprika: Mild und angenehm süßlich, verleiht er den Speisen Farbe und ein rundes Aroma. Perfekt für Hähnchen- oder Gemüse-Marinaden.

Rauchige Chilisauce: Ein feines Gleichgewicht zwischen Schärfe und Tiefe, mit einer rauchigen Note, die den Geschmack der Sauce verstärkt, ohne ihn zu überdecken.

Rub mit geräucherter Zimt: Eine trockene Gewürzmischung zum Einreiben von Fleisch oder Gemüse. Zimt bringt eine milde Wärme, der Rauchanteil intensiviert die Kruste beim Grillen.

Cardamom-Sauce: Diese besondere Mischung vereint grüne und schwarze Kardamomsamen, schonend getrocknet. Das Ergebnis: ein leicht mentholiger Duft mit dezentem Rauch – perfekt zu Geflügel oder als Salatdressing.

BBQ-Gewürzmischungen – fertig zum Einsatz

Für alle, die schnelle und aromatische Ergebnisse beim Grillen erzielen möchten, ohne viel Zeit in die Vorbereitung zu investieren, gibt es praktische Lösungen.

Fleur de Sel mit Gewürzen: In rauchiger, zitroniger oder pikanter Variante erhältlich, verleiht dieses Salz Ihren Grillgerichten sofort eine feine, aromatische Note.

Fertige Gewürzmischungen: Speziell entwickelt für Geflügel, gegrillten Fisch oder Meeresfrüchte, vereinen diese Mischungen perfekt abgestimmte Gewürze mit einer subtilen, kambodschanischen Note. Sie lassen sich auch vielseitig kombinieren – probieren Sie es aus!

Lok Lak-Mischung: Diese einzigartige Komposition verfeinert Rindfleisch im traditionellen Khmer-Stil und passt ebenso hervorragend zu Aubergine in einer vegetarischen Variante.

Rubs: Trockene Gewürzmischungen, die direkt in Fleisch oder Gemüse einmassiert werden.

Mit den richtigen Gewürzen für Grillen holen Sie das Beste aus Fleisch, Fisch, Gemüse oder pflanzlichen Alternativen heraus. Ob als Marinade oder Rub, natürlich und gezielt eingesetzt, veredeln Gewürze jedes Grillgericht.