Geräucherter Weißer Kampot Pfeffer

Der weiße Kampot Pfeffer gehört zu den seltensten Pfeffersorten der Welt. Er wird ausschließlich aus vollreifen roten Pfefferbeeren hergestellt – eine Methode, die durch die geschützte Herkunftsbezeichnung (g.g.A.) für die Region Kampot festgelegt ist.

Für seine Herstellung werden die reifen Beeren einzeln von Hand geerntet. Nach dem Waschen und Blanchieren verbringen sie eine Nacht in klarem Wasser, wodurch sich die äußere Haut leicht entfernen lässt. Anschließend werden die Pfefferkerne mehrfach gespült und zwei bis drei Tage in der Sonne getrocknet.

Im Gegensatz zu herkömmlichem weißen Pfeffer, der meist aus schwarzen Beeren gewonnen wird und oft wochenlang eingeweicht werden muss, um die Schale zu lösen, behält der weiße Kampot Pfeffer sein reines, elegantes Aroma – ohne die typische, unangenehme Strenge vieler weißer Pfeffersorten.

Für die geräucherte Variante wird der Pfeffer nach kambodschanischer Tradition kalt geräuchert. Dabei werden Reisschalen und Kokosnussschalen verwendet, um ein vollkommen natürliches, feines Raucharoma zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein Pfeffer von außergewöhnlicher Finesse – ein Gleichgewicht aus Süße, Rauch und eleganter Würze.

Der geräucherte weiße Kampot Pfeffer besticht durch seine hellbeige Farbe und sein sanftes, mentholartiges Aroma. Durch den Räucherprozess erhält er eine zusätzliche Tiefe: eine warme, leicht süßliche Note mit Anklängen von geröstetem Reis und Kokos.

Im Vergleich zum klassischen weißen Kampot Pfeffer besitzt die geräucherte Version einen kräftigeren, komplexeren Charakter, der den Gaumen lange umhüllt. Diese Kombination aus Frische, Würze und Rauch macht ihn zu einem unverwechselbaren Gourmetpfeffer – ideal für alle, die nach einem besonderen Geschmackserlebnis suchen.

Der geräucherte weiße Kampot Pfeffer ist mild, elegant und vielseitig einsetzbar. Er verfeinert Fisch, Fleisch und Gemüse mit einer subtilen, rauchigen Note und betont die natürliche Aromatik der Speisen.

Einige kulinarische Ideen:

– Besonders fein zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten – der Pfeffer hebt die zarten Aromen hervor, ohne sie zu überdecken.
– Perfekt zu Rind, Schwein oder Geflügel, insbesondere bei gegrillten Gerichten, wo der Rauchgeschmack harmonisch verschmilzt.
– Verleiht Risottos, Suppen, Pürees von Pastinaken oder Kartoffeln eine warme, aromatische Tiefe.
– Kurz vor dem Servieren frisch mahlen – nicht mitkochen, um das zarte Räucheraroma zu bewahren.

Dieser Pfeffer ist ein echter Geheimtipp für Gourmets, die Gerichte mit einer feinen, natürlichen Rauchnote veredeln möchten.

Wie entsteht das Raucharoma?

Der Pfeffer wird nach kambodschanischer Methode kalt geräuchert, mit Reisschalen und Kokosnussschalen. So entsteht ein natürliches, delikates Räucheraroma ohne Zusatzstoffe.

Wie schmeckt geräucherter Kampot Pfeffer?

Er ist mild, aromatisch und leicht süßlich, mit Noten von Rauch, geröstetem Reis und frischem Menthol – perfekt ausbalanciert und sehr elegant.

Wie sollte man weißen Kampot Pfeffer lagern?

Luftdicht, kühl und dunkel aufbewahren. So bleiben die ätherischen Öle und das feine Räucheraroma lange erhalten.