Grüner Kampong Thom Pfeffer, getrocknet

Der grüne Pfeffer aus Kampong Thom stammt aus dem Herzen Kambodschas. Die Pfeffertrauben werden von Hand geerntet, bevor sie voll ausgereift sind. Die frischen Beeren werden noch am selben Tag von den Rispen getrennt und anschließend bei niedriger Temperatur langsam getrocknet. So bleiben die natürlichen Aromen erhalten.

Kampot oder Kampong Thom: Wo liegt der Unterschied?

Während getrockneter grüner Kampot Pfeffer blumig und leicht scharf ist, überzeugt der Pfeffer aus Kampong Thom mit einer grünen, krautigen Frische und mentholartigen Intensität.

Zwei unterschiedliche Terroirs mit jeweils eigenem Charakter – und ideal zur kulinarischen Abwechslung.

Getrockneter grüner Pfeffer besitzt eine knackige Textur und einen lebendigen Geschmack. Anders als schwarzer oder roter Pfeffer wirkt er leichter, frischer und pflanzlicher. Sein Aroma erinnert an Zitronenblätter und grüne Paprika.

Er eignet sich hervorragend für Fisch, helles Fleisch, Gemüsegerichte und kreative vegetarische Rezepte.

Wie verwendet man grünen Kampot Pfeffer beim Kochen?

Direkt verwenden: Im Mörser zerstoßen oder im Pfeffermühle mahlen – ideal zum Nachwürzen.
Rehydrieren: 30 Minuten in warmem Wasser, Sahne oder Brühe einweichen. So wird er weich und erhält eine Textur wie frischer grüner Pfeffer.

• Gegrillter Fisch oder Meeresfrüchte
• Gedämpftes oder geröstetes Gemüse
• Hähnchen oder Ente in fruchtigen Saucen
• Käsegerichte oder sahnige Pastasaucen

Rezeptideen mit getrocknetem grünem Kampong Thom Pfeffer

• Fisch-Carpaccio mit eingeweichtem grünem Pfeffer, Olivenöl und Zitrone
• Grüne Pfeffersauce zu Steak oder Geflügel
• Entenbrust mit Mandarine und Pfeffer
• Gambas flambiert mit Pastis und Pfeffer
• Miesmuscheln mit Pineau des Charentes und Pfeffer

Lagern Sie den Pfeffer luftdicht, trocken und dunkel. Um das volle Aroma zu bewahren, mahlen oder zerstoßen Sie ihn erst kurz vor der Verwendung.

Dieser seltene Pfeffer ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf Frische, Charakter und Handwerksqualität legen.