Suppe aus Tomaten,
Kampot-Pfeffer

Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Bereiten Sie einen Rost oder eine mit einem Stück Backpapier ausgelegte Auflaufform vor. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen. Die Schalotten in zwei Hälften schneiden.
Kirschtomaten mit Schalotten und Knoblauchzehen auf das Backpapier legen. Großzügig mit Olivenöl bestreichen. Mit Thymian, Salz und Schwarzem Kampot-Pfeffer bestreuen. Etwa 35 Minuten kochen lassen.

10 Minuten bevor die Tomaten fertig sind, das Brot in Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit etwas Olivenöl legen.
In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zubereiten.
Wenn die Tomaten gar sind, aus dem Ofen nehmen und in einen Mixer umfüllen. Einige Basilikumblätter und geriebenen Parmesan hinzufügen. Darauf etwas Gemüsebrühe und Kokosmilch folgen lassen und dann mixen, bis eine cremige Textur entsteht.
Abschmecken und würzen. Für eine dünnere Konsistenz mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Das Brot aus dem Ofen nehmen. Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss Olivenöl, ein paar Basilikumblättern und ein paar Körnern frischem Kampot-Pfeffer mit Salz.

Tipps: Um die Suppe abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie einen Schuss selbstgemachtes Pesto hinzufügen und mit gerösteten Pinienkernen und einigen Croutons abschließen.
Sie können auch eine Scheibe Brot mit einer rohen Knoblauchzehe einreiben, mit geriebenem Gruyère belegen und rösten, bis der Käse schmilzt.