Hibiskuspulver

Der blühende Strauch, Hibiscus Sabdariffa, wird je nach Anbaugebiet auch Roselle, Guinea-Sauerampfer, Abessinischer Rosentee oder auch Bissap genannt. Er wächst in warmen tropischen Regionen in Afrika, Mittelamerika und Südostasien und hat sich in der Region Kampot in Kambodscha sehr gut akklimatisiert. Wir haben uns dafür entschieden, eine Sorte mit kleinen rosafarbenen Blüten anzubauen, die wunderschöne scharlachrote Kelche offenbaren. Der Hibiskus wird in La Plantation biologisch angebaut, ohne Pestizide oder chemische Düngemittel.

Die in den Blütenkelchen enthaltenen Samen werden ebenfalls geerntet und jedes Jahr neu gepflanzt. Der Hibiskus ist nämlich ein einjähriger Strauch, der nur wenige Monate lebt.

Gemeinhin als Hibiskusblüte bekannt, ist es in Wirklichkeit der Kelch der Hibiskusblüte, der essbar ist. Die Aufgabe des Hibiskuskelchs ist es, die Knospe und später die Hibiskusblüte zu schützen. Wenn die Hibiskusblüte verwelkt, bleibt der Kelch an der Pflanze hängen und färbt sich leuchtend rot. Nun ist es an der Zeit, die Hibiskuskelche zu ernten.

Die Samen werden vor der Regenzeit zum Keimen gebracht und dann ins Freiland gepflanzt. Der Strauch wird schnell wachsen, bis er eine Höhe von etwa zwei Metern erreicht hat. Am Ende der Regenzeit erscheinen die rosafarbenen Blüten, die nach einigen Tagen verwelken und Platz für den Kelch machen. Der Kelch entwickelt sich und nimmt eine schöne scharlachrote Farbe an. Die manuelle Ernte kann dann im Dezember selektiv beginnen, um nur die voll ausgereiften Kelche zu ernten. Die Ernte dauert etwa einen Monat, bis die Blütenkelche ihre volle Reife erreicht haben.

In der Trockenzeit werden die Sträucher dann gerodet und die Erde bis zur nächsten Pflanzung mit einem natürlichen Gründünger angereichert.

Jeder Kelch wird sorgfältig von Hand geerntet. Unser Auswahlteam trennt die Blütenblätter des Kelchs von dem mit Samen gefüllten Kern, der sich in der Mitte des Kelchs befindet. Die Kelche werden sofort bei niedriger Temperatur getrocknet, um ihre außergewöhnliche leuchtend rote Farbe und ihre organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Die getrockneten Blütenkelche werden als ganze Blüten für Kräutertees oder auch als feines Pulver angeboten, das leicht in der Küche verwendet werden kann.

Mit ausgeprägten säuerlichen Noten, die dem Rhabarber ähneln, entwickeln die Hibiskuskelche einen fruchtigen Geschmack (rote Früchte). Sie passen gut zu roten Früchten wie Himbeeren oder Kirschen und verleihen ihnen einen Hauch von Säure.

Getränke aus Hibiskus sind sehr erfrischend und wenn Sie das säuerliche Gefühl mögen, sollten Sie keinen Zucker hinzufügen. So profitieren Sie von allen gesundheitlichen Vorteilen des Hibiskus.

Die starke Färbekraft von Hibiskuspulver macht es zum idealen Partner für Ihre Süßspeisen. Hibiskuspulver ist Ihr neuer ‘rosa Matcha’, den Sie in all Ihren Zubereitungen verwenden können.  Hibiskus: Panna cotta, Crème brûlée, Schlagsahne, Baiser, Milchreis oder Hibiskusglasur, die eine schöne, originelle rosa Farbe annehmen werden.

Wenn Sie Hibiskuspulver in den Teig von Financiers, Muffins, Kuchen, Biskuit oder Chiffonkuchen geben, verleihen Sie Ihren Kuchen einen Hauch von Säure und roten Früchten. Überraschen Sie auch Ihre Kinder, indem Sie einen Löffel Hibiskuspulver in Ihren Pfannkuchen- oder Waffelteig oder in Kompotte und Salate aus roten Früchten geben. Hibiskuspulver gleicht die Süße einer Himbeer- oder Kirschsoße aus.

Hibiskuspulver eignet sich hervorragend für die Verwendung in Eis, Gelees oder Marmeladen und auch Chocolatiers beginnen, Hibiskus in Verbindung mit Kakao zu entdecken.

Überraschenderweise kann er aber auch in einer Fischpapillote, auf Graved Lachs oder in einem Risotto verwendet werden und passt köstlich zu Ente.

Mit Hibiskuspulver können Sie auch in Rekordzeit einen Bissap (westafrikanisches Getränk) herstellen. Mischen Sie einfach das Hibiskuspulver mit Wasser, fügen Sie die gewünschte Menge Zucker und einige Minzblätter oder -sirup hinzu. Filtern Sie das Getränk und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Um die schöne Farbe und die Aromen des Hibiskuspulvers zu erhalten, ist es nach dem Öffnen der Packung wichtig, dass Sie es an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, der vor Licht und Feuchtigkeit geschützt ist. Sie können den Inhalt der Packung zur späteren Verwendung in die Tube aus lebensmittelechtem Karton gießen.