Weisser Kampot Pfeffer

Unser weißer Kampot Pfeffer wird nach traditioneller Methode produziert und unterliegt strengen Qualitätskontrollen. Die manuelle Auswahl und Verarbeitung garantieren höchste Reinheit. Als Teil einer nachhaltigen Landwirtschaft unterstützt der Anbau auch die lokalen Gemeinschaften. Wer Vielfalt liebt, entdeckt mit dem Roten Kampot Pfeffer eine fruchtig-süße Ergänzung.

Der weiße Kampot Pfeffer stammt aus der gleichnamigen südlichen Provinz Kambodschas, die für ihren Pfefferanbau weltberühmt ist. Nur die reifen roten Beeren werden per Hand direkt von der Rebe gepflückt, sorgfältig gewaschen und über Nacht in klarem Wasser eingelegt.

Die äußere Schale wird anschließend schonend entfernt, bevor die Körner unter der Sonne zwei bis drei Tage lang trocknen – ein Verfahren, das handwerkliche Präzision und generationsübergreifendes Wissen vereint.

Im Gegensatz zu anderen Pfeffersorten zeichnet sich der weiße Kampot Pfeffer durch ein klares, pures Pfefferaroma mit einer dezenten, frischen Mentholnote aus. Diese besondere Kombination macht ihn zu einem eleganten Begleiter für feine Gerichte. Wer intensivere Aromen bevorzugt, sollte auch den Schwarzen Kampot Pfeffer probieren.

Sein subtiler Charakter entfaltet sich hervorragend auf gegrilltem oder gedämpftem Fisch, Austern, Krustentieren oder Muscheln. Auch Suppen und Saucen profitieren von seiner feinen Schärfe. Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, ihn frisch zu mahlen – am besten mit Mörser oder Mühle – direkt vor dem Servieren. Als sanfte Alternative bietet sich auch der Weiße Mondulkiri Pfeffer an.

Er kann frisch gemahlen auf gegrilltem oder gedünstetem Fisch, Austern, Schalentieren oder Meeresfrüchten verwendet werden. Weißer Kampot-Pfeffer gibt Soßen und Brühen die nötige Würze. Ein weiterer Vorteil, der von Köchen hervorgehoben wird, ist seine Farbe. Frisch gemahlener Weißer Kampot-Pfeffer färbt Gerichte wie Kartoffelpüree oder eine weiße Soße nicht.

Einige Rezeptideen für die Verwendung von Weißem Kampot-Pfeffer:

• Hasselback Kartoffel à la Joël Rebuchon
• Gerieben auf einer Auster oder einer rohen oder gekochten Jakobsmuschel, einem Carpaccio vom Wolfsbarsch
• Muscheln oder marinierte Herzmuscheln (am Ende des Kochvorgangs mahlen)
• Auf gedünstetem Fisch oder in Papillotte

Um die Aromen zu bewahren, sollte der Pfeffer in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort gelagert werden. Die Frische und Intensität bleiben so über viele Monate hinweg erhalten. Für ein intensives Geschmackserlebnis immer erst kurz vor dem Verzehr mahlen.