Gewürzter Schweinebauch

Eintopf

Die Knoblauchzehen und den Roten Kampot-Pfeffer in einem Mörser und Stößel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das neutrale Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schweinebauchstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das kann etwa 5 Minuten dauern, und es kann sein, dass Sie sie nacheinander anbraten müssen. Sobald das Schweinefleisch gebräunt ist, auf einen Teller geben und beiseite stellen.

In das restliche Öl in der Pfanne den Sternanis und den Cassia-Zimt geben und etwa 30 Sekunden lang ziehen lassen. Das gebräunte Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und den Palmblütenzucker, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce und den chinesischen Reiswein hinzufügen.

Gut umrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann die vorbereitete Knoblauchpaste und gerade so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist.

Das Schweinefleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es butterzart ist. Möglicherweise müssen Sie gelegentlich etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht austrocknet.

Sobald das Schweinefleisch fertig ist, probieren Sie es aus und passen Sie die Aromen nach Bedarf an. Vor dem Servieren die gehackten Korianderblätter unterrühren. Falls erforderlich, die Würzung anpassen.

Mit Koriander und Sesamsamen bestreuen und mit Reis servieren.