Brioches mit Pistazie,

Kardamom

Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die Milch hinzufügen und auf 37 °C erhitzen. Die Mischung in die Schüssel eines Handrührgeräts geben. Die frische Hefe darin auflösen. Dann das Salz, die Hälfte des Zuckers und frisch gemahlenen Wald Kardamom hinzufügen.

Mit dem Kneten beginnen und dabei nach und nach das Mehl hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er sich von den Rändern löst. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche abkratzen und zu einer Kugel formen, dabei die Ränder zur Mitte hin einschlagen. Dann in eine gefettete Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Die Schüssel an einem warmen Ort aufbewahren und den Teig 40 Minuten lang gehen lassen.

In der Schüssel Ihres Handrührgeräts die andere Hälfte der Butter, des Zuckers und des Kardamoms verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Hälften und rollen Sie jeden Teig zu einem Rechteck in der Größe Ihres Backblechs aus. Verteilen Sie die Füllung auf der Oberseite und falten Sie sie in der Mitte, um die Füllung darin einzuschließen. Über die gesamte Länge in 4 cm breite Scheiben schneiden. Jeden Streifen verdrehen und dann verknoten, indem Sie die Enden unter den Teig schieben. Die Brioches auf die Backbleche übertragen und 30 Minuten gehen lassen.

In einer Schüssel Ahornsirup mit 1/2 EL Wasser verrühren. In einer zweiten Schüssel Zucker und gemahlenen Kardamom zum Aromatisieren mischen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Brioches 10 Minuten lang backen. Die Brioches mit Ahornsirup bestreichen und mit Zucker und einigen Pistazien bestreuen oder Jumbo Cashewnusse.